Diseño de las 5 s para restaurant
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2012
El diseño de las 5´s será enfocado en un Restaurante, ya que para poder cumplir con los requerimientos de los comensales y ser reconocido como los mejores se debe fomentar el orden, limpieza,políticas y procedimientos.
El status quo de la empresa es bueno, pero, se tiene un detalle importante a mejorar, que es la entrega en tiempo y forma de los platillos, cabe mencionar que este Restaurantetrabaja sus platillos a la minuta (todo se hace al momento), lo que ocasiona demora en la entrega de sus platillos. Para eliminar esta desviación desarrollaremos e implementaremos las cinco palabrasdel éxito.
1. SEIRI
Eliminar las cosas innecesarias: Palas, sartenes, ollas, horno y contactos en mal estado, así como quitar la mesa de trabajo del costado para evitar golpes y caídas delpersonal.
2.- SEITON
Poner las cosas en orden: Todos los recipientes, contenedores, vasos deberán contener su ficha técnica (fecha de almacenaje, contenido); cambiar los cuchillos de cajonera,mover los enfriadores y con ello facilitar el uso de las herramientas.
3.- SEISO
Limpieza: Mantener limpio el lugar de trabajo (pisos, paredes, hornos, enfriadores, campana), aplicando lalimpieza podemos descubrir muchos defectos y problemas de operación.
4.- SEIKETSU
Mantener la limpieza de los empleados por medio de uso de ropa de trabajo adecuada, lentes, guantes y zapatosde seguridad, así como mantener un entorno de trabajo limpio y saludable.
5.- SHITSUKE
Construir autodisciplina y formar el hábito de comprometerse mediante el establecimiento deestándares y seguir procedimientos en el lugar de trabajo.
Se deberá porcionar todos los alimentos, es decir, porcionar carne, aves, mariscos y pastas que faciliten la minuta.
Al adoptar la cultura delas 5´s podremos obtener los siguientes beneficios:
* Autodisciplina de los empleados
* Destaca los desperdicios
* Señala producto excedentes de inventario
* Reduce movimientos...
El status quo de la empresa es bueno, pero, se tiene un detalle importante a mejorar, que es la entrega en tiempo y forma de los platillos, cabe mencionar que este Restaurantetrabaja sus platillos a la minuta (todo se hace al momento), lo que ocasiona demora en la entrega de sus platillos. Para eliminar esta desviación desarrollaremos e implementaremos las cinco palabrasdel éxito.
1. SEIRI
Eliminar las cosas innecesarias: Palas, sartenes, ollas, horno y contactos en mal estado, así como quitar la mesa de trabajo del costado para evitar golpes y caídas delpersonal.
2.- SEITON
Poner las cosas en orden: Todos los recipientes, contenedores, vasos deberán contener su ficha técnica (fecha de almacenaje, contenido); cambiar los cuchillos de cajonera,mover los enfriadores y con ello facilitar el uso de las herramientas.
3.- SEISO
Limpieza: Mantener limpio el lugar de trabajo (pisos, paredes, hornos, enfriadores, campana), aplicando lalimpieza podemos descubrir muchos defectos y problemas de operación.
4.- SEIKETSU
Mantener la limpieza de los empleados por medio de uso de ropa de trabajo adecuada, lentes, guantes y zapatosde seguridad, así como mantener un entorno de trabajo limpio y saludable.
5.- SHITSUKE
Construir autodisciplina y formar el hábito de comprometerse mediante el establecimiento deestándares y seguir procedimientos en el lugar de trabajo.
Se deberá porcionar todos los alimentos, es decir, porcionar carne, aves, mariscos y pastas que faciliten la minuta.
Al adoptar la cultura delas 5´s podremos obtener los siguientes beneficios:
* Autodisciplina de los empleados
* Destaca los desperdicios
* Señala producto excedentes de inventario
* Reduce movimientos...
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