Diseño De Un Comedor Industrial

Principios específicos en el diseño de un comedor industrial
Techos:
° Todos los materiales utilizados en techos donde se preparen alimentos deben ser lisos e, impermeables, accesibles parafacilitar su limpieza y desinfección.
° Sin grietas, roturas o diseños que permitan acumulación de suciedad o de bacterias.
• Los techos deben impedir la acumulación de suciedad y la eliminación departículas

• Estarán en buen estado de conservación, todos los ángulos serán redondeados y
las uniones estarán recubiertas.

• El material más idóneo es la pintura plástica lisa y lavable.

• Lossistemas de luz, ventilación, extractores, se limpiarán y desinfectarán con la
frecuencia necesaria, y se mantendrán en óptimas condiciones de
mantenimiento.
° Se debe impedir la acumulación desuciedad y evitar al máximo la condensación, ya que ésta facilita la formación de mohos y bacterias.

° Deben ser accesibles para su limpieza
Ventanas:
° En el lugar que sea posible las ventanasdeberán estar orientadas hacia el norte para evitar presenten deslumbramiento.
° Evitar que el calor de la luz solar sea factor negativo en alguna de las preparaciones.
° Estas deben de serperfectamente de aluminio (por ningún motivo se permite que el material de los marcos sea de madera)
° La buena ventilación ayuda a controlar la temperatura interna así como el polvo, humo y vaporexcesivos,
° Su diseño debe evitar que haya corrientes de aire desde áreas sucias hacia áreas limpias.
° Si existen extractores de humo o vapor en la cocina, no dude en usarlos.
° Las ventanas y ventilasdeben estar provistas de protecciones en buen estado de conservación para reducir la entrada de polvo, lluvia y fauna nociva.

° Los vidrios de las ventanas que se rompan deben ser remplazadosinmediatamente. Se debe tener mucho cuidado de recoger todos los fragmentos y asegurarse de que ninguno de los
restos ha contaminado ingredientes o productos en la cercanía.
° Donde el producto esté...