Diseño Tecnologico

GASTRONOMIA COLOMBIANA
1. MENCIONE LOS HABITOS QUE SE DEBEN ADQUIRIR PARA ASEGURAR UNA BUENA HIGIENE EN LA COCINA.
LIMPIEZA: Es la eliminación de impurezas presentes en las superficiesmediante el lavado y fregado con agua caliente- jabón detergente.
ENJUAGUE: Eliminación de detergentes, agentes químicos con agua potable.
DESINFECCION: Destrucción de microorganismos, infecciosospor medio de la aplicación de agentes químicos o medios físicos como el calor seco o húmedo.
DESINFECTANTE; Agente químico que mata microorganismos en crecimiento.HIGIENE EN LA COCINA
Las distintas zonas de la cocina deben mantener correctas normas de higiene y limpieza.
DESPENSA: Debe ser un lugar fresco y ventilado. Se deben alejar los alimentosde la luz y de las fuentes de calor (deben estar a unos 17c) y evitar que estén en contacto con el suelo.
REFRIGERADOR Y CONGELADOR: Mantenerlos limpios. Lo ideal es lavarlo con agua y jabón antes deguardar la compra semanal y cada tres meses realizar una limpieza profunda.
BASURA: Mantenerse tapada, lo ideal es la caneca de pedal.
UTENSILIOS DE COCINA: Las tablas que se usan habitualmente parala manipulación de los alimentos deben limpiarse con agua, jabón, cepillo después de cada uso. Se recomienda tablas de plástico rígido y fácil de lavar. Los demás utensilios deben estar limpios ylavarlos cuando se termine de cortar, lavar las tapas de los alimentos enlatados antes de abrirlos y nunca poner alimentos listos para comer en un plato donde se colocó previamente algún alimento crudo(carne, pollo o pescado).
Los productos de limpieza deben colocarse siempre separados de los alimentos. En ningún caso pueden entrar en contacto con la comida. Es conveniente disponer del cierre deseguridad y que no estén accesibles a los niños.
LIMPIONES: Son el medio más fácil l de propagar gérmenes. Atrapan suciedad y comida están normalmente mojados se mantienen a temperatura ambiente...