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1.- ¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS Y COMO SE RECONOCE SU PRESENCIA?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los másdiversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Los carbohidratos se reconocen con el test de fehling, que es un reactivo de color azul intenso el cual se agrega a lasolución y se hierve. si resulta positivo observara una solución de color rojo ladrillo intenso.
2.- ¿QUE ES UN LIPIDO Y COMOSE RECONOCE SU PRESENCIA?
Se llama lípidos a un conjunto de moléculasorgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. La presencia de lípidos se puedeponer de manifiesto porque se tiñen específicamente con el colorante Sudán III, adquiriendo una coloración rojiza característica que no desaparece tras el lavado con agua.
3.- ¿QUE ES UNA PROTEINA YCOMO SE RECONOCE SU PRESENCIA?
Las proteínas son elementos vitales para los organismos, encontrándose en plantas y animales en una proporción elevada. Químicamente las proteínas están constituidas porcombinaciones complejas de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y otros elementos en menor proporción como son azufre, cobre y fósforo. Identificar proteínas mediante el uso de sustancias que alponerse en contacto con ellas, producen una coloración específica; tal es el caso de la Reacción de Biuret. En esta técnica, se agrega hidróxido sódico y sulfato cúprico a la proteína; el cobre secombina con ella y toma una coloración púrpura.
4.- ¿PORQUE ES IMPORTANTE EL CONSUMO DE CARBOHIDRATOS,LIPIDOSY PROTEINAS?
Los carbohidratos, grasas y proteínas son las fuentes primarias de energía delcuerpo porque aportan el combustible necesario para el calor corporal y su funcionamiento. Su potencial energético se expresa en calorías, un término que significa la cantidad de energía química que...