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Una Tradición Cochabambina
Por Ramón Rocha Monroy

El trancapecho es el hijo pobre
del silpancho, que ya era pobre.
Como su padre, el trancapecho
es cochabambino de cepa, y
para mayor precisión, del bravo barrio de Caracota, donde
dio su primer vagido al llegar a
esta vida llena de preocupaciones y de mujeres bonitas pero
ajenas. (Es sabido: si son bonitas, o son ajenas o no existen).Sólo a nuestras bravas cochabambinas se les podía haber
ocurrido globalizar el silpancho convirtiéndolo en un avatar de ese invento de Lord
Montague: el sándwich. Abrieron entonces el vientre de un

buen pan de toco y lo rellenaron con esa milanesa venida a
menos que es la delgadísima
carne apanada y frita del silpancho; le agregaron el consabido huevo estrellado y la salsa
de tomate,cebolla y locoto picados en cubitos milimétricos.
Hasta ahí no habían innovado
prácticamente nada, pero entonces se manifestó el espíritu
faústico de la región y le agregó
el toque inconcebible y final: el
arroz y la papa cocida y frita.
Listo: nació una nueva criatura
alimenticia que, como todo recién nacido, no tenía nombre;
y entonces el pueblo aquilató
su consistencia de hormigón

armadoy lo bautizó con el pagano nombre de Trancapecho.
¡Es que te tranca de la boca
al orto, y peor que el antojito
mexicano que comentamos!
Así el silpancho, que ya era barato, se abarató aun más en su
nueva condición de trancapecho; o si se quiere, subió de estatus, porque ahora el dilema
entre silpancho y trancapecho
marca la diferencia.
El morenazo baja de su Mitsubishi y la caserapregunta:
¿Silpancho o trancapecho? El
tío la mira furioso y le dice:
¿Cómo? ¿Sabes con quién estás hablando? Ahhh. ¿O tengo
cara de trancapecho?

Recuerdo que el año 91 me
traje una pareja de fotógrafos
mexicanos y recorrimos juntos buena parte del territorio.
Mientras ellos cumplían su trabajo, yo me ocupaba de detectar dónde servían los mejores
platillos de la cocina regional.
Comieron detodo: jakonta,
t’impu, picante surtido, rostro asado, colita de cordero,
chhanqa de conejo, p’ampaku,
salteñas, kalapurka, jak’alawa,
chicharrón, silica, mondongo, qoqo, majadito, phatasqa
y… silpancho. Un año después
los encontré y sólo guardaban
memoria del silpancho. Me
gustaría que conocieran y apa-

drinaran al nuevo retoño, el
trancapecho. Total, ellos vienen también de unacultura de
la pobreza y sabrán apreciar el
ingenio popular ahora globalizado en un sánguchis, sí, pero
ninguna méndiga hamburguesa ni otra pinche fast food que
se le parezca.
Mi hijo Ariel descubrió, mientras estudiaba en México, la
utilidad de desayunar un tamal introducido en un bolillo y acompañado con atole.
Esa combinación de huminta,
marraqueta y api, en nuestra
nomenclatura, hace escaparal hambre durante toda la jornada. Me lo contó y confieso

que me estremecí como si me
hubieran vaciado hormigón
armado de la boca al orto, siguiendo naturalmente los
meandros del intestino.
Algo parecido sucede con ese
invento de nuestra cultura de
la pobreza: el trancapecho,
alimento grueso y basto para
peones y albañiles, pero al mismo tiempo antojito de jóvenes
y señoritas detodas las clases
sociales.

Una Tradición Cochabambina
Por Ramón Rocha Monroy

El trancapecho es el hijo pobre
del silpancho, que ya era pobre.
Como su padre, el trancapecho
es cochabambino de cepa, y
para mayor precisión, del bravo barrio de Caracota, donde
dio su primer vagido al llegar a
esta vida llena de preocupaciones y de mujeres bonitas pero
ajenas. (Es sabido: si son bonitas, oson ajenas o no existen).
Sólo a nuestras bravas cochabambinas se les podía haber
ocurrido globalizar el silpancho convirtiéndolo en un avatar de ese invento de Lord
Montague: el sándwich. Abrieron entonces el vientre de un

buen pan de toco y lo rellenaron con esa milanesa venida a
menos que es la delgadísima
carne apanada y frita del silpancho; le agregaron el consabido huevo estrellado...