Diseño De Plantas

NTRODUCCIÓN

Un ingeniero de productividad y calidad debe aprender y conocer acerca del diseño y distribución de plantas industriales, ya que le va ser de vital importancia en su desempeño laboral saber que ésta le ayuda a determinar un ordenamiento del área de trabajo, del equipo , los materiales y los servicios auxiliares (producción, mantenimiento, calidad, almacenamiento, transportey seguridad ), que sean los mas económicos para la producción y al mismo tiempo los mas satisfactorios y seguros para los trabajadores, con el fin de fabricar y brindar un producto al menor costo posible y con una excelente calidad.
Cuando una empresa o un grupo de socios hacen una inversión incurre en un desembolso de efectivo con el propósito de generar en el futuro beneficios económicos queofrezcan un rendimiento atractivo para quienes invierten; es por esto que se hace indispensable llevar a cabo un proceso basado en el sistema industrial moderno, donde el primer paso consista en una investigación de mercados, seguido del desarrollo y diseño de nuevos productos y por último el diseño de plantas industriales, siendo este último paso el objetivo del presente proyecto, en el cual sepodrán ver reflejados los conocimientos adquiridos de la asignatura de diseño de plantas industriales a lo largo del semestre, aplicado a la fabricación de productos alimenticios como pan y tostadas en el cual con una investigación y estudio detallado de esta industria se pudieron tomar los aspectos y factores más relevantes que sirvieron de apoyo en el desarrollo del mismo.JUSTIFICACIÓN

El propósito del presente proyecto es adquirir conocimientos acerca de la industria de alimentos enfocados en el sector panificador; y de esta forma aplicarlos al diseño y desarrollo de una planta industrial completamente nueva en la cual se logre integrar todos los factores (material, maquinaria, hombre, espera, cambio, edificio, servicio, movimiento), que inciden en el desarrollo ycreación de un excelente proceso productivo.
Iguáleme se busca concientizar de una forma real a los estudiantes involucrados en cada uno de los proyectos para que se den cuenta que este país requiere egresados con una mentalidad de empresarios y no de empleados para que se obtenga un desarrollo industrial más alto en nuestro país, de esta forma también se busca dar herramientas para que se tenganprocedimientos más para la consecución no solo de empresas sino de proyectos que vallan enfocados a otros sectores como el social o financiero.
El proyecto puede ser utilizado en un futuro como guía para la creación de nuevos diseños de plantas de industrias similares.









TABLA DE CONTENIDO
1. ENFOQUES DE LA ORGANIZACIÓN
1. ENFOQUE DE GESTIÓN DE MERCADOS
2. ENFOQUE DEDISEÑO INDUSTRIAL O DESARROLLO DE PRODUCTOS BIENES Y SERVICIOS
3. ENFOQUE DE DISEÑO O DISTRIBUCIÓN DE PLANTAS INDUSTRIALES

2. GERENCIA DE PROYECTOS

3. MÉTODO KRICK
1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
1. Estado A
2. Estado B
3. Restricciones
1. Otras restricciones
4. Criterios
5. Límite de tiempo2. Recolección y análisis crítico de la información
1. Localización
1. Macro localización
2. Micro localización
3. Impactos ambientales
4. Mitigación


2. Procesos de la panificación
1. Mediciones en el procesamiento del pan
2. Elaboración de la masa del pan1. Ingredientes generales
2. Ingredientes básicos
3. Aditivos


3. Utensilios
4. Pesaje y medición de los ingredientes
5. Mezclado y amasado
6. Proceso de elaboración de la masa
7. La fermentación
8. Descripción de los procesos para la elaboración del pan...