DISTINTIVO CRISTAL
Introducción
Actualmente en México los establecimientos de hospedaje y alimentos se preocupan por ser reconocidos por los servicios que ofrecen, con finalidad de distinguirse ydiferenciarse de su competencia, tratando de satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo confiabilidad y seguridad en sus productos y servicios.
En la industria de la hospitalidad el área dereparación de alimentos y bebidas es importante, ya que se refiere a la salud, debido a que requiere del cumplimiento de normas de higiene y sanidad, para su manejo, independientemente de lacategoría que éste establecimiento tenga, sin embargo, hoy en día esto ocurre ya que el ser humano se enfrenta a problemas derivados por el uso inadecuado en la elaboración de alimentos desde elalmacenamiento, transporte y servicio, generando enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s).
Por tal motivo los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos deben obtener una certificación olicencia avalada por una institución gubernamental ya sea Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad, HACCP, Distintivo H, Distintivo Crystal entre otros, los cuales establecen una serie de estándaresde sanidad e higiene en el manejo de alimento que tienen que llevarse a cabo por parte de los prestadores del servicio.
Siendo Puebla una de las principales ciudades receptoras en el segmento denegocios y buscando ser cede del ALCA, los hoteleros se preocupan por ofrecer servicios de calidad. La certificación apoyaría a los restaurantes a ofrecer un servicio digno por el cual la presenteinvestigación pretende determinar un análisis de los estándares de calidad en el manejo higiénico de los alimentos en seis hoteles de la ciudad de Puebla. Otra ventaja de la certificación es tenerreconocimiento a nivel nacional como internacional adquiriendo competitividad en el medio.
Cabe mencionar que en la Ciudad de Puebla son pocos los establecimientos de hospedaje que cuentan con el Distintivo... [continua]

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