Distintivo H

Escuela Culinaria Internacional

Joaquín de Jesús Carmona Arizmendi
1° Cuatrimestre

Sanidad e Higiene
“Distintivo H”

16 de Marzo del 2010

Introduccion:
Con el propósito fundamental dedisminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas.

Indice

1.- ¿Que es elDistintivo H?………………………………………………………………………………… 3
1.1.- ¿En qué consiste la capacitación?…………………………………………………………….. 3
2.-Establecimientos con DistintivoH…………………………………………………………………. 3-4
2.1 Procedimiento para obtener el Distintivo "H"……………………………………………. 4
3.- Consultores certificados y acreditados para impartir capacitación en Manejo Higiénico de los Alimentos ……………………………………………………………………………….. 4Bibliografía…………………………………………………………………………………………….………… 5
Conclusión…………………………………………………………………………………………………………6

1.- ¿Que es el Distintivo H?
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría deSalud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene.
El programa"H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% delpersonal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos quese imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
1.1.- ¿En qué consiste la...