Distintivo H

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Distintivo” H”

El propósito fundamental es disminuir las enfermedades por alimentos en los clientes y dar una nueva y mejor imagen a México, una imagen de que el país está interesado en la salud, higiene y seguridad de sus turistas y sus ciudadanos es muy importante dar esta imagen a nivel mundial para poder tener más visitantes.

Este distintivo se empezó a implementar desde 1990y lo pueden obtener todos los establecimientos y bebidas. Este reconocimiento es como una recomendación para que los clientes sepan que el lugar es seguro para comer y está avalado por La Secretaria de Turismo y La Secretaria de Salud.

Al estar en este programa la secretaria da una capacitación al 100% de los empleados para que estén completamente consiente de todos los estándares de higienenecesarios y es dado por un consultor registrado y con conocimientos en químico-medico-biológica.

Este distintivo consiste en una lista que se deberá cumplir en un 90% y los puntos que se ven son:

• Recepción de alimentos.

• Almacenamiento.

• Manejo de sustancias químicas.

• Refrigeración y congelación.

• Área de cocina.

• Preparación de alimentos• Área de servicio.

• Agua y hielo.

• Servicios sanitarios para empleados

• Manejos de basura.

• Control de plagas.

• Personal.

• Bar.

El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles,cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos,esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.



ISO 9000
Designa un conjunto de normas sobre calidad y gestión continua de calidad, establecidas por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO). Sepueden aplicar en cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios. Las normas recogen tanto el contenido mínimo como las guías y herramientas específicas de implantación, como los métodos de auditoría.
Su implantación, aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las empresas, entre las que se cuentan:
• Monitorizar los principalesprocesos
• Asegurar su efectividad
• Mantener registros de gestión, procesos y procedimientos.
• Mejorar la satisfacción de los clientes o usuarios
• Mejora continua de procesos
• Reducir las incidencias de producción o prestación de servicios
Historia
Esta familia de normas apareció por primera vez en 1987, tomando como base la norma británica BS 5750 de 1987, y sufriósu mayor crecimiento a partir de la versión de 1994. La versión actual data de 2008, publicada el 13 de noviembre de 2008[1]
La principal norma de la familia es la: ISO 9001:2008 - Sistemas de Gestión de la Calidad - Requisitos.
Otra norma vinculante a la anterior: ISO 9004:2000 - Sistemas de Gestión de la Calidad - Guía de mejoras del funcionamiento.
Las normas ISO 9000 de 1994 estabanprincipalmente dirigidas a organizaciones que realizaban procesos productivos y, por tanto, su implantación en las empresas de servicios planteaba muchos problemas. Esto fomentó la idea de que son normas excesivamente burocráticas.
Con la revisión de 2000 se consiguió una norma menos pesada, adecuada para organizaciones de todo tipo, aplicable sin problemas en empresas de servicios e incluso en la...