Distintivo y Programa H

Distintivo H: Es un elemento estratégico de la Secretaría de Turismo que incide directamente en la promoción turística de México ante el mundo. La calidad de los servicios también considera lacalidad de los alimentos, incluyendo la inocuidad de los mismos.

Para cumplir con estos propósitos, la Secretaría de Turismo con el apoyo de especialistas en la materia así como de organismosnormalizadores, diseño Las condiciones técnicas del manejo higiénico de los alimentos, contenidos en la norma mexicana NMX-F605-NORMEX-2000. ALIMENTOS – MANEJO HIGIÉNICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOSPARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO “H”, teniendo a la fecha la versión 2004. Los establecimientos que cumplen con los estándares de higiene del programa, obtienen el Distintivo “H”.

Es un programavoluntario y 100 % preventivo lo cual indica que una vez obtenido el reconocimiento, en el establecimiento siempre se deben mantener los controles para garantizar en todo momento un correcto manejo dealimentos.

Para la obtención del Distintivo, los establecimientos deben ser evaluados por una Unidad de Verificación Acreditada y Aprobada, la cual evalúa el cumplimiento de standares de la Secretaríade Turismo; entre los cuales se pueden mencionar:
Proceso de capacitación e implementación realizado por un consultor con registro vigente
cumplimiento de la norma de referencia, haciendo uso paraello de la lista de verificación la cual está dividida en 125 Puntos No Críticos los cuales se deberá cumplir con al menos un 80% y 26 Puntos Críticos los cuales se deben cumplir en un 100%.

Lasáreas que contempla la norma son las siguientes:
Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración (cámaras y equipos)
Congelación (cámaras y equipos)
Área de cocinaPreparación de alimentos
Área de servicio
Agua y hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de basura
Control de plagas
Personal
Bar

Establecimientos con Distintivo H en México En...