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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Creación y Adecuación de
Programas de Formación Virtual y a Distancia
Guía de Aprendizaje para el Programa de FormaciónComplementaria Virtual

Versión: 01
Fecha: 08-10-2013
Código: G001P002-GFPI

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Programa de Formación: Higiene ymanipulación de Código: 92130063
alimentos
Versión: 02
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
290801023-01

290801023

Establecer los diferentes factores de contaminación de Manipular
alimentos
deun alimento de acuerdo a su clasificación y tipología, acuerdo
con
normatividad
según la normatividad vigente.
vigente.
Duración de la guía (en horas):

10 horas

2. INTRODUCCIÓNBienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 1 del programa de formación Higiene y
manipulación de alimentos.
En la presente actividad de aprendizaje se definen y clasifican los alimentos de acuerdo a
lasfunciones nutricionales que cumplen en el ser humano, clasificándose como
constructores, reguladores y energéticos; además se describen algunos conceptos
relacionados con los parámetros que se debentener en cuenta al momento de
seleccionar, manipular y conservar un alimento. Es por esto, que las actividades que
encuentra en esta guía de aprendizaje lo acercarán al desarrollo de estas temáticas ysu
respectiva aplicación.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo yrealizar
consultas en internet.

Guía de Aprendizaje

3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 Actividades de reflexión inicial.
1. Antes de elaborar las actividadespropuestas en esta guía de aprendizaje, es preciso
verificar que realizó las actividades previas:
a.
b.
c.
d.

Actualizar la ficha de matrícula.
Realizar el sondeo de conocimientos previos....