Documentosatener listo para una inspeccion

Apéndice B Documentos a Tener Listos para una Inspección
La siguiente es una lista de la documentación que podrá solicitar un inspector para su revisión durante la inspección. La documentación está enumerada Norma por Norma. Muchas instalaciones piensan que es conveniente reunir estos documentos con anticipación y tenerlos en una carpeta o agrupados electrónicamente en una ubicación central.1.

Métodos Operativos y Prácticas del Personal
1.1 Rechazo de Embarques • Registros de revisión de temperaturas • Registros de embarques rechazados 1.2 Prácticas de Almacenamiento • Procedimientos de limpieza, inspección y monitoreo de plagas 1.3 Condiciones de Almacenamiento • Procedimientos para empaques que requieren un manejo especial • Documentación sobre fallas y AccionesCorrectivas para empaques que requieren un manejo especial 1.6 Áreas Designadas de Reproceso • Registros para demostrar el paro de la producción y limpieza 1.7 Procedimientos para Liberar Productos • Procedimientos de liberación • Registros de cumplimiento con los procedimientos de liberación 1.10 Procedimientos de Muestreo • Procedimientos de muestreo 1.11 Ayudas de Procesamiento • Documentación sobrela aprobación para su uso alimenticio 1.12 Transferencia de Materias Primas • Procedimientos para transferir y manipular materiales alimenticios
Apéndice B—Documentos a Tener Listos para una Inspección—-89

1.13 Tamizado de Ingredientes • Registros de la inspección semanal de las mallas de los tamices • Registros de revisiones diarias de residuos (colas), hallazgos y Acciones Correctivas.• Certificados de Análisis o Cartas de Garantía para ingredientes a tamizar que vienen en bolsas o cajas 1.14 Ingredientes Líquidos a Granel • Registros de inspecciones de los coladores, hallazgos y Acciones Correctivas 1.15 Dispositivos de Control de Materiales Extraños • Procedimientos para operar, monitorear y probar los dispositivos de control de materiales extraños • Registros de pruebas,Acciones Correctivas y procedimientos para dispositivos de control de materiales extraños • Documentación de Investigaciones y Acciones Correctivas para rechazos de productos 1.25 Latas, Botellas y Envases Rígidos de un Solo Uso • Registros de mantenimiento preventivo para monitorear los sistemas de filtrado de aire y agua 1.26 Transporte del Producto Terminado • Registros de distribución •Registros de la temperatura de artículos perecederos al momento de la carga • Registros de la temperatura de vehículos pre-enfriados para el transporte de materiales sensibles a la temperatura • Procedimientos para desperfectos mecánicos durante el transporte • Documentación sobre la inspección de vehículos de transporte • Documentación sobre los sellos de seguridad o candados 1.27 Instalacionespara el Lavado de Manos • Registros del monitoreo de la concentración de los sanitizantes de manos 1.31 Manejo de Ropa para Operaciones de Alto Riesgo • Procedimientos para usar ropa que se distinga visualmente de otra
90—Normas Consolidadas para Inspección

1.32 Control de Artículos Personales y Joyas • Programa de Prácticas del Personal 1.33 Condiciones de Salud • Fichas de salud delpersonal • Documentación de las pruebas de equipo protector con metal detectable 1.35 Limpieza de Latas, Botellas y Envases Rígidos de Uso Múltiple • Registros de análisis de residuos químicos • Mantenimiento Preventivo para las lavadoras mecánicas • Registros de las temperaturas de la solución de lavado caustico • Registros del sistema de lavado mecánico 1.37 Roturas de Envases de Vidrio •Procedimientos para la rotura de envases de vidrio en áreas definidas • Registros para demostrar que los procedimientos para roturas se siguieron 1.39 Tratamiento del Agua Usada durante el Procesamiento • Registros para demostrar el tratamiento eficaz • Registros del análisis de residuos de cloro 1.40 Bebidas Pasteurizadas • Registros de verificación de pasteurización • Registros de...