Doscier quimica y biologia

1- Características del Espacio

Carrera: Profesorado de Educación Tecnológica

• Espacio Curricular: QUÍMICA Y BIOLOGÍA
• Área de la Formación: Orientada
• Curso 2º Año
• Modalidad: PRESENCIAL
• Ciclo Académico: 2011
• Responsable: Prof. Marcela A. Espeche

FUNDAMENTOS

Este espacio curricular propone analizar los distintos temas para luego integrarlosen la elaboración de proyectos, que puedan implementarse en el aula.
El aprendizaje contribuirá a conformar una competencia científica básica para poder desentrañar conocimientos e investigaciones tecnológicas que posibilite un juicio crítico y la integración del saber interdisciplinario orientado al esclarecimiento de la práctica profesional docente.
Sin lugar a dudas, la vida del hombre noes lo que era algunos años atrás, gracias a los enormes progresos de la biotecnología moderna, podemos curar enfermedades graves, elaborar alimentos, fabricar fármacos, controlar la contaminación ambiental, etc.
Hay una permanente interacción entre el conocimiento empírico y el conocimiento tecnológico que permite el perfeccionamiento y el avance de uno y del otro ya que todo avance tecnológicoplantea problemas científicos que tanto la química, la física, y la biología colaboran para solucionar. En lo que se pondrá énfasis y ayudara a resolver muchos procesos y problemas de otras asignaturas de la carrera.

EXPECTATIVAS DE LOGROS
Al finalizar el cursado de la materia los alumnos deberán:
Conocer y aplicar todos los conocimientos adquiridos.
Interpretar los fenómenos biotecnológicosocurridos en las tareas de transformación de las diferentes materias utilizadas.
Analizar con profundidad dichos fenómenos biotecnológicos tratando de realizarlo en otos productos naturales de acuerdo a las necesidades regionales.
Reconocer las acciones de los micro organismos tan necesarias para la producción de distintas sustancias biotecnológicas incentivando a las producciones caseras,áulicas y de micro emprendimiento.

CONTENIDOS CONCEPTUALES

UNIDAD DIDACTICA N °1: MATERIA
Características de la ciencia
Materia y energía. Propiedad de la materia
Tipos y transformaciones de la materia
Conservación de la materia y energía
Composición de la materia. Ley de proporciones definidas. Ley de proporciones múltiples
Postulado de la teoría atómica
Ley de volúmenes de combinación.Hipótesis de Avogadro
Concepto de átomo, molécula y mol.
Trabajo practico
Actividades conceptuales relacionadas a la unidad.

UNIDAD DIDACTICA N °2: NUCLEO ATOMICO Y LAS REACCCIONES NUCLEARES
Modelos atómicos.
Isótopos. Radioactividad. Reacciones nucleares: Fisión y Fusión.
Estructura de la tabla periódica. Propiedades periódicas.
Característica de los elementos.
Uniones químicas:Clasificación y propiedades.
Trabajo Práctico:
Actividades relacionadas con la unidad
Análisis de las propiedades de la Tabla

UNIDAD DIDACTICA N °3: LA BIOTECNOLOGIA
Biotecnología: Definición y objetivos.
Macromoléculas orgánicas: Carbohidratos, proteínas y lípidos.
Microorganismos: Morfología y fisiología de los virus, bacterias y levaduras.
Alimentos y nutrientes. Necesidades y equilibrionutricional del hombre: necesidades energéticas, proteicas, vitamínicas y minerales.
Trabajo practico:
Análisis de los distintos microorganismos

UNIDAD DIDACTICA N ° 4: LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
Constituyentes químicos y físicos.
Tecnología de los productos lácteos: separación de la materia grasa, pasteurización, homogenización y deshidratación de la leche.
Producto manufacturado de laleche.
Queso: diverso tipos. Su elaboración y análisis.
Yogurt: Diversos tipos y su elaboración. Propiedades
Dulce de leche: su elaboración y propiedades
Trabajo Práctico:
Elaboración y análisis de los productos derivados de la leche.

UNIDAD DIDACTICA N° 5: FRUTAS, LEGUMBRES Y CEREALES
Composición, propiedades, maduración y almacenamiento.
Extracción del zumo. Decantación y tamizado de la...