DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA

DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA






INGREDIENTES (para 8 personas)

_Arracacha…………………………………….500 gramos

_Azúcar………………………………………..500 gramos

_Piña grande………………………………….1 unidad







ELABORACIÓN1._Pelar la arracacha, lavarla y cortarla en cubitos.
2._Cocerlos en 2 tazas de agua hasta que estén blandos.
3._Retirar del fuego y dejar enfriar.
4._Pelar la piña, trocearla y licuarla.
5._Colar laarracacha, ponerla en una cacerola y mezclarla con la piña.
6._Añadir la azúcar y poner al fuego.
7._Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la cocción, removiendo continuamente hasta queespese y se vea el fondo de la olla.
8._Verter en copas y dejar enfriar antes de servir. 


FICHA DE LA RECETA:

Calorías:  BAJA
Concepto:   POSTRES CREMOSOS
Coste:  MEDIO
Dificultad:   MEDIAMétodo:  TRADICIONAL
Origen:  COLOMBIA
Tiempo:  45 minutos
Tipo:  POSTRE
Sopa de Arracacha
Ingredientes para 4 personas

_Brócoli………………………………………………………………….1_Cebolla………………………………………………………………..1
_Cucharadita de aceite de oliva……………………………1
_Cucharadita de paté de curry verde……………………1
_Cucharadita de salsa de soja………………………………1
_Litro de caldo de verduras………………………………….1
_Arracachas (boniatos,batatas) ………………………….2
_cm de jengibre fresco………………………………………….2
_Ramitas de toronjil……………………………………………..3
_cl de leche de coco……………………………………………..40
_Zumo de 1 limón verde………………………………………1

Preparación 1._Pelar y laminar la cebolla y el jengibre.
2._Pelar las arracachas y cortarlas en dados.
3._Despegar los ramos de brócoli.
4._Separar los tallos de toronjil de las “hojas” externas de forma que sóloquede el corazón tierno y luego cortar en finas láminas.
5._En una olla grande, rehogar la cebolla y el jengibre 3 minutos en aceite.
6._Diluír el paté de curry en el caldo de verduras. Añadirlo a laolla.
7._Agregar las arracachas y dejar cocer durante 10 minutos.
8._Añadir los demás ingredientes y continuar la cocción durante 10 minutos.
9._Batir y servir bien caliente....