dulce de lechoza

ELABORACION DEL DULCE DE LECHOSA

Ingredientes para Dulce de Lechosa:

• 1 lechosa verde de dos kilos y medio mas o menos
• 3 litros deagua
• 2 o 3 hojas de higos
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
• 5 tazas de azúcar
• 8 clavosde especia
• 3 1/2 litros de agua

Cómo hacer Dulce de Lechosa paso a paso:

• La lechosa se pela, se parte para sacarle las semillas yse va cortando en tajaditas muy delgadas. Luego se lavan, se secan y con un paño se ponen toda una noche en el sereno. (Se tienden al sol de lamañana durante unas horas antes de cocinarlas)
• Se colocan las tiras de lechosa en una olla y se lleva a un hervor. Se cocina tapado durante cincominutos y se retira del fuego.
• Se pasa por un colador y se lava con agua bien fría directamente del grifo.
• Se coloca en la olla mas grandeel papelón, las hojas de higos, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Se deja cocinar destapada durante 15 minutos.
• Se pasala lechosa y se mezcla con el almíbar y se cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Sabrás que el almíbar está apunto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito y se vea la lechosa cristalina y suave.
• Se retira la olladel fuego, se deja enfriar y se mete en la nevera.
• Se puede guarda en una dulcera de cristal tapándola con papel de plástico... y listo.