Dulce de lechoza
Páginas: 2 (309 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2010
Dulce de Lechoza (papaya) Gijones
Ingredientes:
2 kilos de lechoza (papaya) verdes enanas picadas y limpias de piel y semillas
1/2 kilo de Azúcar
Un poco depapelón (piloncillo, panela)
1 cucharadita rasa de clavos de olor
4 ó 6 bayas de pimienta de Jamaica o de guayabita
1/2 taza de agua
1 hoja de higuera (no se lapuse porque la higuera que tengo cerca la pobre el otoño la dejó pelada)
2 ó 3cucharada bicarbonato ( no lo use, esto es un experimento).
Preparación
Se colocaen botes de cristal cuando todavía está caliente y se colocan boca abajo para hacer vacío.
Se prepara un melado (almíbar) con el azúcar, los clavos, la pimienta deJamaica y el agua. Se agrega la fruta al almíbar y se deja hervir.
El almíbar empezará a espesar, en ese momento bajaremos el fuego, dejando cocer hasta que lafruta haya se vea trasparente o cristalina y suave. Si antes de eso se seca mucho se le puede agregar un poco mas de agua.
Si se quiere crujiente, se le pone a lafruta 2 ó 3 cucharadas de bicarbonato con agua hasta cubrir y se remoja 2 ó 3 horas. Lugo debe lavarse. Se le da un hervor y se le pone el papelón en trozos para quequede oscura y si se quiere cristalina se le coloca sólo azúcar.
Hay que tomar en cuenta que esta lechoza (papaya) no es de color amarillo, la pulpa es de colornaranja y por muy cristalina que se quiera dejar es difícil, tenderá más bien a ponerse oscura.
Podría haber salido peor, no es un sabor genuino del dulce de lechozaque tengo en la memoria gustativa pero puede comerse, la pimienta ayuda a subir el sabor y fue una buena idea agregársela (aunque la receta original no la indique).
Ingredientes:
2 kilos de lechoza (papaya) verdes enanas picadas y limpias de piel y semillas
1/2 kilo de Azúcar
Un poco depapelón (piloncillo, panela)
1 cucharadita rasa de clavos de olor
4 ó 6 bayas de pimienta de Jamaica o de guayabita
1/2 taza de agua
1 hoja de higuera (no se lapuse porque la higuera que tengo cerca la pobre el otoño la dejó pelada)
2 ó 3cucharada bicarbonato ( no lo use, esto es un experimento).
Preparación
Se colocaen botes de cristal cuando todavía está caliente y se colocan boca abajo para hacer vacío.
Se prepara un melado (almíbar) con el azúcar, los clavos, la pimienta deJamaica y el agua. Se agrega la fruta al almíbar y se deja hervir.
El almíbar empezará a espesar, en ese momento bajaremos el fuego, dejando cocer hasta que lafruta haya se vea trasparente o cristalina y suave. Si antes de eso se seca mucho se le puede agregar un poco mas de agua.
Si se quiere crujiente, se le pone a lafruta 2 ó 3 cucharadas de bicarbonato con agua hasta cubrir y se remoja 2 ó 3 horas. Lugo debe lavarse. Se le da un hervor y se le pone el papelón en trozos para quequede oscura y si se quiere cristalina se le coloca sólo azúcar.
Hay que tomar en cuenta que esta lechoza (papaya) no es de color amarillo, la pulpa es de colornaranja y por muy cristalina que se quiera dejar es difícil, tenderá más bien a ponerse oscura.
Podría haber salido peor, no es un sabor genuino del dulce de lechozaque tengo en la memoria gustativa pero puede comerse, la pimienta ayuda a subir el sabor y fue una buena idea agregársela (aunque la receta original no la indique).
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