Dulce De Lechoza

DULCE DE LECHOZA
 Ingredientes:
* 5 Kg. de Lechosa verde
* 2,5 Kg. de Azúcar blanca
* 1 cda. de bicarbonato
* Clavitos de olor al gusto
* Un poquito de agua
Preparación:
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, paraque se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.DULCE DE LECHOSA
 
Ingredientes
* 1 lechosa sazona (término medio de maduración)
* 2 cucharadas de cal
* 5 libras de azúcar
* 5 botellas de agua
 
Preparación
Pelar la lechosa y cortar en cuadros, colocándola en un recipiente cubierto con agua y agregar la cal. Dejar en el fuego por unas seis horas, colar la fruta y pasarla por agua.
 
Aparte poner al fuego una olla, mezclar el azúcarcon el agua y agregar la lechosa ya colada; esperar a que el melado espese y retirar del fuego, si se desea se cuela el melado o se deja.
MAJARETE EN COCO
Ingredientes:
* Harina de maíz
* Canela en rama y en polvo
* 2 latas de leche de coco
* 1 panela de papelón
* Azúcar
* Sal
Preparación:
Se extrae la leche de coco licuando el coco con agua caliente, luego se cuela y queda la che. Esaleche se pone a cocinar, se le añade la harina, la canela en rama, el azúcar y la sal; dicha mezcla se pone a cocinar a fuego medio durante 30 minutos, luego se sirve en un molde cualquiera según su gusto, se rocía con canela en polvo y se deja cuajar o a temperatura ambiente o en la nevera.
SUSPIROS
Ingredientes
* ¾ de taza de claras de huevo
* 1/8 cucharadita de polvo de hornear
* 2tazas de azúcar
* 1 cucharadita de vainilla
* grajeas para decorar
* papel de cera
Preparación
Batir las claras hasta que estén firmes, a punto de nieve, agregar el polvo de hornear, luego el azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya diluido lo suficiente. Agregar la vainilla. Colocar en una bandeja con la ayuda de dos cucharas ó con una manga pastelera, hornear a 250grados, hasta que el suspiro despegue del papel, unos 35 minutos mas o menos. Esta receta da para unos 50 suspiritos.
QUESILLO CRIOLLO.
Ingredientes:
Quesillo:
* 3 huevos
* 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
* 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
* 1cucharadida de vainilla
Caramelo:
* 3/4 de taza de azúcar
* 1/4 de taza de aguaPreparación:
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar
Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidorade pie) y se vierte en el molde metálico que acaramelamos previamente, se tapa y se lleva a baño de María por una hora.
Baño de María
Colocamos el molde acaramelado tapado que contiene la mezcla del quesillo en una olla más grande con unos 5 cm de agua, se coloca sobre la hornilla y se lleva a hervor por 1 hora. Dejamos enfriar, se mete en la nevera hasta el día siguiente y cuando se va a servirse voltea sobre una bandeja un poco profunda para contener el caramelo que hay en el molde.
BIZCOCHO DE VAINILLA
* 175gr de Margarina
* 250gr de azúcar
* 250gr de harina leudante
* 1 cdta de vainilla
* 5 Huevos separados
* 1cdta de salt
* 1 cdta de polvo de hornear
* ½ taza de leche
Relleno:
* 1 lata de leche condensada (de 350gr)
* 175gr de chocolate...