Dulces Típicos

Dulces Típicos Mexicanos

Benemérita Universidad aUtonoma de PUeBla Facultad de Arquitectura Colegio de Diseño Gráfico

AdministrAción

de proyectos

“Dulces Típicos en la Ciudad de Puebla: problemáticA y posible solución”

Profesora:
Dra. Guadalupe Neve

Alumnos: Elliana Fuentes Serrano José de Jesus López Rivera José Luis Sánchez Ponce

Fecha de entrega 23/09/11

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Introducción
La bandera, el águila devorando la serpiente, el himno nacional, son sin lugar a duda simbolos que representan a nuestro pais, sin embargo existen muchos otras caracteristicas que representas a México, Asi por ejemplo en el ambito artistico tenemos a José Alfredo Jimenez, Pedro Infante, Maria Felix, Frida Kahlo, Diego Rivera, Así podriamos seguir nombrando muchosiconos de la cultura méxicana,sin embargo no todo son artistas, y cantantes y nuestra riqueza gastronómica no se queda atrás aquí, por ejemplo, tenemos el mole, los chiles en Nogada, el Pozole, las tostadas, los pambazos, los tacos, las chalupas,etc. , gran variedad de postres, panes y dulces típicos mexicanos, que sin lugar a duda son grandes iconos de la cultura y tradición de nuestro pais. Sinembargo bien se dice que no sabemos apreciar aquello que tenemos frente a nosotros, y uno de los grandes ejemplos sobre esto son sin lugar a duda los dulces típicos, artesanias culinarias que ofrecen manos mexicanas, y que muchas veces son más apreciadas por extranjeros que por los propios residentes de nuestro país, problema que pone en riesgo la creación de estos singulares productos, ya quemuchas veces son la única sustentabilidad de familias, por lo que en ocaciones se ven en la necesidad de buscar otros medios para solucionar los problemas económicos. Pero ¿A que se debe la falta de interes en este producto mexicano? ¿Que podemos hacer para promover la venta de los dulces? A lo largo de esta investigación se pondran a descubierto la problemática y las posibles soluciones a este asuntode interes general.

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Cultura de Puebla
La cultura de Puebla estado que se localiza al oriente de la capital de México es resultado de un largo proceso de mestizaje que inició en la época colonial y continúa hasta nuestros días. El patrimonio del estado está constituido por obras tangibles e intangibles, algunas de las cuales son consideradas Patrimonio de laHumanidad. Puebla y su cultura aparecen ligados en el contexto mexicano con su tradición gastronómica, la religiosidad de sus habitantes y las chinas poblanas.Sin embargo, Puebla también es un mosaico de culturas, donde la herencia novohispana se mezcla con los vestigios de culturas milenarias y la presencia de numerosos pueblos indígenas que modelan entre todos la identidad de los poblanos,identidad en la que están implicados sucesos históricos relevantes en la historia mexicana como la Batalla de Puebla. Uno de los íconos más representativos del nacionalismo mexicano es la china poblana, que a pesar de ser un personaje propio de todo el centro del país, tras la confusión entre el personaje del pueblo y la China poblana histórica (Catarina de San Juan) quedó ligada en el imaginariopopular mexicano a la Angelópolis. Otros aspectos que se relacionan con los poblanos son la riqueza de la gastronomía del estado, que incluye una variada gama de platillos, entre los que se encuntran los chiles en nogada y el mole poblano. Puebla es ampliamente conocida en México como el sitio donde se elabora la cerámica de talavera mexicana, que se vende a precios estratosféricos en los mercados deartesanías y fue empleada intensivamente en Puebla como elemento decorativo arquitectónico. 3

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Antecedentes de la Dulcería+
Los pueblos precolombinos ya preparaban algunos de los dulces que consideramos típicos, mezclando frutas con miel, semillas y algunas especies. Gracias a las bondades del aguamiel que se extrae del maguey, así como a las de la melcocha...