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FUENTE NATURALES DE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y GRASAS.
CARBOHIDRATOS:

Fuentes alimenticias:

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructuraquímica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejostienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcaresdobles abarcan:
• Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
• Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
• Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcardoble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel).
Los carbohidratos complejos, a menudollamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas yminerales se encuentran en forma natural en:
• Las frutas
• La leche y sus derivados
• Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados yrefinados como:
• Las golosinas
• Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
• Los jarabes (sin incluir los naturales como el de arce)
• El azúcar demesa
Proteínas
Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en suestado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.
Podemos considerar que un plátano, una coliflor o una espinaca no son fuentes importantes de proteínas; sin embargo,...
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