Economia

Check List

Personal : Primer Bloque

1. ¿Sabe la importancia de su rol en la cocina? SI
2. ¿Entiende que es caridad? SI
3. ¿Se sienten responsables? SI
4. ¿Saben cómo ser higiénicos? SI
5.¿Tienen un lugar para su ropa? SI (locker)
6. ¿Controlan la salud? SI (libreta sanitaria actualizada)
7. ¿Si tienen heridas continúan con su trabajo? No (recurren al Servicio médico de la empresa)8. ¿Tienen el hábito de lavarse las manos? SI
9. ¿Tienen ropa adecuada? SI
10. ¿Usan uniforme? ¿Está limpio? SI
11. ¿Marcan diferentes etapas de elaboración? SI (El personal esta dividido deacuerdo a las diferentes etapas de elaboración).
12. ¿Alguien supervisa las conductas personales?


Elaboración: Segundo bloque

1. ¿El personal tiene instrucciones claras? SI(Cada uno sabe lo quetiene que hacer además cuentan con carteles indicadores)
2. ¿Cuenta con carteles indicadores? SI
3. ¿Se protege la materia prima? SI
4. ¿Hay lugar para almacenar? SI (Heladera, freezer y alacenas)5. ¿Se evitan demoras en la elaboración? SI
6. ¿Tienen un lugar separado para los plaguicidas, solventes, etc.?SI
7. ¿Los recintos refrigerados tienen termómetros? SI
8. ¿Se controlan losvehículos que transportan las mercaderías? SI(son proveedores que cuentan con certificados que permiten saber el origen de la materia prima)

Planta Física: Tercer bloque

1. ¿El equipamiento es de fácillimpiar? SI
2. ¿Las paredes están recubiertas y son de fácil limpieza? SI
3. ¿Hay lavaderos para el personal? SI
4. ¿Se evitan materiales absorbentes en las mesadas? SI
5. ¿Se supervisa la limpiezadel equipamiento? SI
6. ¿Alguien controla? SI (Fernando Camerano que esta a cargo del comedor aunque lo supervisa la nutricionista Elsa Soria Bravo).

Distribución: Cuarto bloque

1. ¿Losenvases se reutilizan?
2. ¿Tienen un lugar de guardado? SI
3. ¿Cuáles son las condiciones del lugar de guardado? Buenas
4. ¿Cómo se envasa el producto y dónde?
5. ¿Se limpian los utensilios que...