educacion fisica
Páginas: 16 (3998 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2013
Mejor respuesta - elegida por quién preguntó
Yo trabajo en una escuela de gastronomia en Mexico y por lo que se la informacion que se tiene sobre la cocina prehispanica proviene del Códice Florentino, escrito por Fray Bernandino de Sahagún, quien describió 96 especies de insectos comestibles que sirvieron para alimentar a los habitantes de Mesoamérica. Otra fuente mas actual sonlos 5 librossobre el tema que escribio El antropólogo francés, Jacques Soustelle.
Los mexicas, mayas, mixtecos y zapotecos, entre otros pueblos, mantenían una dieta muy diversa basada en granos como el maíz y el amaranto, y que incluía insectos y gusanos. Actualmente, la mayoría de la población mexicana, principalmente de las grandes urbes, ha perdido la costumbre de comerlos. Aunque aun sobreviven algunosrestaurantes especializados en estos platillos. La UNAM y la UNESCO han estudiado este tipo de comida,en especiallos insectos como alternativa alimentaria por su altocontenido proteico y bajo costo.
En cuanto a la forma de comer es muy similar ala forma de degustar los llamados antojitos mexicanos usandola tortilla de maiz como envoltorio a manera de taco o como cuchara para llevarse a la boca elalimento,aunque por supuesto tenian trastos para colocar el alimento y bebidas, en cuanto a cubiertos no terngoidea pero los europeos de la epoca tampoco eran muy de cuchara y tenedor.
Fuente (s):
En estelink encuentras info sobre Jaques Soustelle
http://en.wikipedia.org/wiki/Jacques_Sou…
En este link veras algunas descripciones e imagenes del codice florentino y la gastronomia azteca,este siestaen español.
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C…
Alimentación de los aborígenes en América
( Publicado en Revista Creces, Enero 1989 )
Los que estaban aquí y los que fueron llegando.
Los alimentos de los hombres a menudo constituyen buenas pistas para indagar la historia y cultura de sus pueblos. Cerca ya de conmemorar cinco siglos del Descubrimiento de América, resultainteresante dar un vistazo a la historia nutritiva de nuestro continente. ¿Qué alimentos había aquí antes de 1492? ¿Qué trajeron los españoles?. El presente artículo constituye un resumen del discurso inaugural que el profesor J.M. Bengoa pronunciara en el Octavo Congreso Latinoamericano de Nutrición en Viña del Mar, y que versara sobre estos interesantes temas.
La correcta interpretación de lo sucedidoen América durante los primeros años colombinos no resulta fácil. No sólo la escasez -explicable- de material documental dificulta el análisis; la gran heterogeneidad de grupos sociales indígenas que poblaban el continente añade otra dificultad. No es posible analizar una población tan dispersa y diversa en sus estructuras sociales como si hubiera sido una comunidad homogénea, singular y única.De acuerdo con Migliazza y Campbel (1), en el siglo XVI (siglo de la conquista de América) la población aborigen sumaba 57.300.000 habitantes distribuidos así: Norteamérica, 4.400.000; México, 21.400.000, América Central, 5.650.000, Caribe, 5.850.000; Andes, 11.500.000 y regiones bajas de Sudamérica, 8.500.000. Esta suma de personas hablaba un laberinto de lenguas. Había doscientas lenguasdistintas en Norteamérica, y el norte de México. En México Sur y América Central se hablaban cerca de doscientas cincuenta lenguas. En Sudamérica, de las conocidas, se encuentran en uso todavía de trescientas a cuatrocientas lenguas, algunas sólo entre unas cuantas familias nucleares y otras habladas por varios millones de personas.
Los que estaban aquí antes de la legada de Colón tuvieron, pues,formas de vida muy diferentes según fueran aztecas, incas, mayas, caribes o de otras naciones.
El perfil alimentario aborigen
La situación alimentarla fue distinta dependiendo del lugar. Incluso cada zona tenía plantas que eran desconocidas para los otros asi, el cacao de los mexicas era desconocido para los incas, y las papas de éstos no se conocían entre aquéllos.
¿Qué vieron los...
Yo trabajo en una escuela de gastronomia en Mexico y por lo que se la informacion que se tiene sobre la cocina prehispanica proviene del Códice Florentino, escrito por Fray Bernandino de Sahagún, quien describió 96 especies de insectos comestibles que sirvieron para alimentar a los habitantes de Mesoamérica. Otra fuente mas actual sonlos 5 librossobre el tema que escribio El antropólogo francés, Jacques Soustelle.
Los mexicas, mayas, mixtecos y zapotecos, entre otros pueblos, mantenían una dieta muy diversa basada en granos como el maíz y el amaranto, y que incluía insectos y gusanos. Actualmente, la mayoría de la población mexicana, principalmente de las grandes urbes, ha perdido la costumbre de comerlos. Aunque aun sobreviven algunosrestaurantes especializados en estos platillos. La UNAM y la UNESCO han estudiado este tipo de comida,en especiallos insectos como alternativa alimentaria por su altocontenido proteico y bajo costo.
En cuanto a la forma de comer es muy similar ala forma de degustar los llamados antojitos mexicanos usandola tortilla de maiz como envoltorio a manera de taco o como cuchara para llevarse a la boca elalimento,aunque por supuesto tenian trastos para colocar el alimento y bebidas, en cuanto a cubiertos no terngoidea pero los europeos de la epoca tampoco eran muy de cuchara y tenedor.
Fuente (s):
En estelink encuentras info sobre Jaques Soustelle
http://en.wikipedia.org/wiki/Jacques_Sou…
En este link veras algunas descripciones e imagenes del codice florentino y la gastronomia azteca,este siestaen español.
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C…
Alimentación de los aborígenes en América
( Publicado en Revista Creces, Enero 1989 )
Los que estaban aquí y los que fueron llegando.
Los alimentos de los hombres a menudo constituyen buenas pistas para indagar la historia y cultura de sus pueblos. Cerca ya de conmemorar cinco siglos del Descubrimiento de América, resultainteresante dar un vistazo a la historia nutritiva de nuestro continente. ¿Qué alimentos había aquí antes de 1492? ¿Qué trajeron los españoles?. El presente artículo constituye un resumen del discurso inaugural que el profesor J.M. Bengoa pronunciara en el Octavo Congreso Latinoamericano de Nutrición en Viña del Mar, y que versara sobre estos interesantes temas.
La correcta interpretación de lo sucedidoen América durante los primeros años colombinos no resulta fácil. No sólo la escasez -explicable- de material documental dificulta el análisis; la gran heterogeneidad de grupos sociales indígenas que poblaban el continente añade otra dificultad. No es posible analizar una población tan dispersa y diversa en sus estructuras sociales como si hubiera sido una comunidad homogénea, singular y única.De acuerdo con Migliazza y Campbel (1), en el siglo XVI (siglo de la conquista de América) la población aborigen sumaba 57.300.000 habitantes distribuidos así: Norteamérica, 4.400.000; México, 21.400.000, América Central, 5.650.000, Caribe, 5.850.000; Andes, 11.500.000 y regiones bajas de Sudamérica, 8.500.000. Esta suma de personas hablaba un laberinto de lenguas. Había doscientas lenguasdistintas en Norteamérica, y el norte de México. En México Sur y América Central se hablaban cerca de doscientas cincuenta lenguas. En Sudamérica, de las conocidas, se encuentran en uso todavía de trescientas a cuatrocientas lenguas, algunas sólo entre unas cuantas familias nucleares y otras habladas por varios millones de personas.
Los que estaban aquí antes de la legada de Colón tuvieron, pues,formas de vida muy diferentes según fueran aztecas, incas, mayas, caribes o de otras naciones.
El perfil alimentario aborigen
La situación alimentarla fue distinta dependiendo del lugar. Incluso cada zona tenía plantas que eran desconocidas para los otros asi, el cacao de los mexicas era desconocido para los incas, y las papas de éstos no se conocían entre aquéllos.
¿Qué vieron los...
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