ejercicios organigrama
Páginas: 2 (417 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2014
RECURSOS HUMANOS Y DIRECCION DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
TEMA 1:LA ORGANIZACIÓN EN LA EMPRESA
EJERCICIOS PRÁCTICOS
EJERCICIO 1:
El hotel “Solmar” tiene la siguiente organización de suplantilla:
El Director General tiene a su cargo los siguientes departamentos: Alimentación y Bebidas, Comercial (14 pax), Administración, Recepción (15), Pisos (38), mantenimiento (3), lavandería(6) y Conserjería (6).
En alimentación y bebidas, además del jefe de A&B encontramos los subdepartamentos de Comedor (31 pax jefe incluido), Cocina (37 pax jefe incluido), bares (25 pax jefeincluido), economato y bodega (3 pax jefe incluido), banquetes (1pax jefe incluido), room service (5 pax jefe incluido), office (7 pax jefe incluido).
Administración a su vez se divide en Recursos Humanos(4 pax jefe incluido), contabilidad (3 pax jefe incluido) y financiera (9 pax jefe incluido).
Representa el organigrama vertical, AFNOR
¿Cómo representarías el organigrama si los departamentosde mantenimiento y lavandería fuesen subcontrataciones externas o staff?
¿Y si tuvieran un departamento asesor de Calidad Total?
EJERCICIO 2:
La cadena hotelera “mágnum”,especializada en hoteles vacacionales de playa, es organiza radialmente de la siguiente manera:
En la Sede Central, están todas las áreas organizativas y administrativas de la empresa, y de la misma salenradialmente las siguientes delegaciones: Deleg. Baleares, Deleg Canarias, Deleg Cataluña, Deleg. Levante, Deleg. Andalucía. La Delegación de Andalucía se divide en 3 subdelegaciones: Almería, Costa Luz,Costa Cadiz. La costa de la luz tiene a su cargo 4 hoteles.
Representa el organigrama más adecuado para ello.
EJERCICIO 3:
El restaurante asador Segóbriga tiene la siguiente organizaciónde su plantilla:
El Dueño ha designado un encargado para la gestión del establecimiento.
Por otra parte, la contabilidad y documentación importante le lleva una gestoría de la localidad.
Se...
TEMA 1:LA ORGANIZACIÓN EN LA EMPRESA
EJERCICIOS PRÁCTICOS
EJERCICIO 1:
El hotel “Solmar” tiene la siguiente organización de suplantilla:
El Director General tiene a su cargo los siguientes departamentos: Alimentación y Bebidas, Comercial (14 pax), Administración, Recepción (15), Pisos (38), mantenimiento (3), lavandería(6) y Conserjería (6).
En alimentación y bebidas, además del jefe de A&B encontramos los subdepartamentos de Comedor (31 pax jefe incluido), Cocina (37 pax jefe incluido), bares (25 pax jefeincluido), economato y bodega (3 pax jefe incluido), banquetes (1pax jefe incluido), room service (5 pax jefe incluido), office (7 pax jefe incluido).
Administración a su vez se divide en Recursos Humanos(4 pax jefe incluido), contabilidad (3 pax jefe incluido) y financiera (9 pax jefe incluido).
Representa el organigrama vertical, AFNOR
¿Cómo representarías el organigrama si los departamentosde mantenimiento y lavandería fuesen subcontrataciones externas o staff?
¿Y si tuvieran un departamento asesor de Calidad Total?
EJERCICIO 2:
La cadena hotelera “mágnum”,especializada en hoteles vacacionales de playa, es organiza radialmente de la siguiente manera:
En la Sede Central, están todas las áreas organizativas y administrativas de la empresa, y de la misma salenradialmente las siguientes delegaciones: Deleg. Baleares, Deleg Canarias, Deleg Cataluña, Deleg. Levante, Deleg. Andalucía. La Delegación de Andalucía se divide en 3 subdelegaciones: Almería, Costa Luz,Costa Cadiz. La costa de la luz tiene a su cargo 4 hoteles.
Representa el organigrama más adecuado para ello.
EJERCICIO 3:
El restaurante asador Segóbriga tiene la siguiente organizaciónde su plantilla:
El Dueño ha designado un encargado para la gestión del establecimiento.
Por otra parte, la contabilidad y documentación importante le lleva una gestoría de la localidad.
Se...
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