el aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de producto natural, extraído de las olivas o aceitunas de buena calidad y maduras. Su uso es fundamentalmente culinario, se utiliza para aderezar alimentoso para freírlos. Pero también se le ha dado un uso en los cosméticos. Existen diferentes tipos de aceite de oliva, los cuales veremos a continuación además de sus características principales.Como ya se ha mencionado, el aceite de oliva es un extracto de las olivas o aceitunas, ya que casi la tercera parte e la pulpa de la oliva es aceite, la extracción de este no es muy complicada y en lamayoría de lugares se sigue utilizando un método tradicional que es un molino o almazara. No se está muy claro donde se originó el aceite de oliva, ya que existen muchas hipótesis del caso, pero segúnla página de info agro existen dos hipótesis sobre su origen: “… una que postula que proviene de las costas de Siria, Líbano e Israel y otra que considera originario de Asia menor. La llegada a Europaprobablemente tuvo lugar de mano de los Fenicios, en tránsito por Chipre, Creta, e Islas del Mar Egeo, pasando por Grecia y más tarde Italia.”(1) Aquí podemos leer que al parecer, las primerasseñales de que existía olivo en las costas mediterráneas españolas coincide en la época del dominio romano. Aun que se dice que fueron los árabes lo que estimularon el cultivo de olivos en Andalucía, y estoconvierte a España en el primer país productor de aceite de oliva. Luego se lo introdujo a México y Perú alrededor de 1560 y en Estados Unidos/California, en 1769.

Existen múltiples variedades ycalidades de aceites de oliva, pero no siempre queda claro como diferenciarlos por su nomenclatura o por su etiqueta en cada envase. “Los diferentes tipos de aceite de oliva se clasifican en funciónde su variedad, calidad, grado de acidez, métodos de extracción y características sensoriales como sabor, olor y color.” (2)
Los principales aceites que podemos encontrar en los lugares habituales...