El agua en el arte culinaria

Agua
Henrry cavendish fue quien descubrio en 1781 que el agua es una sustancia compuesta y no un elemento, los resultados de dicho descubrimiento fueron desarrollados por antoine laurent delavoisierdando a conocer que el agua estaba formada por oxigeno he hidrogeno
En 1804 el quimico frances joseph louis gay-lusaac y alexander von humbolt demostraron que el agua estaba formada por dosvolumenes de hidrogeno por cada volumen de oxigeno
El termino agua generalmente se refiere a la sustancia en su estado liquido pero esta se puede usar en forma solida llamada hielo y en forma gaseosadenominada vapor .
El agua cubre el 71% de la superficie de la superficie terrestre
En los ocenanos se encuentra el 96.5% del agua
en glaseales y casquetes polaresposeen el 1.74% del agua
losdepocitos subterraneos (acuiferos) los permaforts y los glaseales continentales suponen el 1.72% del agua
y el 0.04% se reparte en orden de cresiente entre lagos, humedad del suelo, atmosfera, enbalcesrios y seres vivos.
Propiedades del agua:
El agua es insipida he inodora
El color del agua varia según su estado, ya que el oxigen tiene una electronegatividad superior a la del hidrogeno
El aguaes una molecula polar.

El agua en la gastronomia
El agua desempeña un papel crucial en la tecnología de alimentos. El agua es básica en el procesamiento de alimentos y las características de ellainfluyen en la calidad de los alimentos.
Los solutos que se encuentran en el agua, tales como las sales y los azúcares, afectan las propiedades físicas del agua y también alteran el punto deebullición y de congelación del agua. Un mol de sacarosa (azúcar) aumenta el punto de ebullición del agua a 0.52 °C, y un mol de cloruro de sodio aumenta el punto de ebullición a 1.04 °C a la vez que disminuyedel mismo modo el punto de congelamiento del agua.79 Los solutos del agua también afectan la actividad de esta, y a su vez afectan muchas reacciones químicas y el crecimiento de microorganismos en...