El agua
Páginas: 3 (626 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2014
05/09/2014
AGUA
FUNCIONES DEL AGUA:
FUNCIONES DEL AGUA:
CUANTA AGUA SE DEBE BEBER
1
05/09/2014
EL AGUA COMO DILUYENTE
El agua es un gran disolvente. A las mezclas
acuosasaparentemente homogéneas se le
llaman dispersiones.
Las dispersiones se clasifican:
• Disoluciones
• Coloides
• Suspensiones
COLOIDES
Es un tipo de dispersión en la que las partículas de la
fasedispersa son 10 a 10000 veces mayores que los
átomos o moléculas y pueden ser percibidas mediante
el fenómeno Tyndall que consiste en hacer pasar un haz
de luz a través del seno de una sustanciacoloidal, con lo
que se notará claramente el paso de luz.
DISOLUCIONES ACUOSAS
• Es una mezcla completamente homogénea
• Cuando el solvente entra en contacto con el
soluto:
– Líquido- sólido
–Líquido- Líquido
– Líquido- Gas
SUSPENSIONES
• El tamaño promedio de la mezcla es mucho
mayor que para los coloides y por ello las
partículas se sedimentan en el fondo, por
acción de lafuerza de gravedad.
• Las fases que se presentan son la sólida con la
líquida, las cuales se deben de agitar antes de
usarlas
QUIMICA DE ALIMENTOS
(BROMATOLOGÍA)
2
05/09/2014
OBJETIVOS DELA BROMATOLOGÍA
La bromatología tiene cinco objetivos
principales en la actualidad:
Conocer
mejor
las
necesidades
alimentarias de los grupos de población
más vulnerables.
Investiga a fondolos aspectos
toxicológicos de los alimentos y su
calidad sanitaria.
OBJETIVOS DE LA BROMATOLOGÍA
DEFINICIÓN DE ALIMENTO
Profundizar en el estudio de las técnicas
culinarias para preservaral máximo las
propiedades nutricionales de los alimentos.
Estudiar las asociaciones entre alimentos de
tal manera que resulte en una mejora
nutricional del conjunto.
Educar a la sociedad entemas relacionados
con la alimentación: nutrición, higiene y
calidad de los alimentos.
LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN EN
CINCO GRUPOS:
•
•
•
•
•
Tratamiento
Origen
Posibilidades de...
AGUA
FUNCIONES DEL AGUA:
FUNCIONES DEL AGUA:
CUANTA AGUA SE DEBE BEBER
1
05/09/2014
EL AGUA COMO DILUYENTE
El agua es un gran disolvente. A las mezclas
acuosasaparentemente homogéneas se le
llaman dispersiones.
Las dispersiones se clasifican:
• Disoluciones
• Coloides
• Suspensiones
COLOIDES
Es un tipo de dispersión en la que las partículas de la
fasedispersa son 10 a 10000 veces mayores que los
átomos o moléculas y pueden ser percibidas mediante
el fenómeno Tyndall que consiste en hacer pasar un haz
de luz a través del seno de una sustanciacoloidal, con lo
que se notará claramente el paso de luz.
DISOLUCIONES ACUOSAS
• Es una mezcla completamente homogénea
• Cuando el solvente entra en contacto con el
soluto:
– Líquido- sólido
–Líquido- Líquido
– Líquido- Gas
SUSPENSIONES
• El tamaño promedio de la mezcla es mucho
mayor que para los coloides y por ello las
partículas se sedimentan en el fondo, por
acción de lafuerza de gravedad.
• Las fases que se presentan son la sólida con la
líquida, las cuales se deben de agitar antes de
usarlas
QUIMICA DE ALIMENTOS
(BROMATOLOGÍA)
2
05/09/2014
OBJETIVOS DELA BROMATOLOGÍA
La bromatología tiene cinco objetivos
principales en la actualidad:
Conocer
mejor
las
necesidades
alimentarias de los grupos de población
más vulnerables.
Investiga a fondolos aspectos
toxicológicos de los alimentos y su
calidad sanitaria.
OBJETIVOS DE LA BROMATOLOGÍA
DEFINICIÓN DE ALIMENTO
Profundizar en el estudio de las técnicas
culinarias para preservaral máximo las
propiedades nutricionales de los alimentos.
Estudiar las asociaciones entre alimentos de
tal manera que resulte en una mejora
nutricional del conjunto.
Educar a la sociedad entemas relacionados
con la alimentación: nutrición, higiene y
calidad de los alimentos.
LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN EN
CINCO GRUPOS:
•
•
•
•
•
Tratamiento
Origen
Posibilidades de...
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