El aguacate

Persea americana

Para la localidad cubana, véase Aguacate (Matanzas).

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|Aguacate |
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|Sección transversal de un fruto maduro |
|Clasificación científica |
|Reino: |Plantae |
|División: |Magnoliophyta|
|Clase: |Magnoliopsida |
|Orden: |Laurales |
|Familia: |Lauraceae |
|Género: |Persea |
|Especie:|P. americana |
|Nombre binomial |
|Persea americana |
|Mill. |
|Sinonimia |
|Perseagratissima Gaertn. |
|Laurus persea L. |
|Persea americana var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) Blake |
|Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) Kopp |
|Persea drymifolia Schltdl. & Cham.|
|Persea gratissima Gaertn. |
|Persea nubigena L.O.Williams |
|Persea persea Cockerell |

Persea americana, el aguacate, es un árbol originario de México[1] perteneciente a la familia de las lauráceas. Su fruto, comestible, seconoce como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, según las regiones.
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Descripción
Esta especie puede alcanzar los 20 m de altura. Las hojas, de color verde medio a oscuro, se disponen de forma alterna a lo largo de los tallos, tienen de 12 a 25 cm de longitud. Las diminutas flores (5 a 10 mm de diámetro) de color amarillo verdoso producen frutos en forma de pera que pueden pesar de100 a 1.000 g. La piel es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro y casi negro, dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamaño, aunque dependiendo de la variedad, es de unos 7 a 20 cm de largo y su diámetro máximo de unos 6 cm, con una gran semilla central (unos 5 a 6,4 cm de largo).

Historia
Persea americana se originó en el centro sur de México, en algún momento entre elaño 7.000 y 5.000 a.C. Varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arqueólogos encontraron semillas de persea en Perú que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del año 750 a.C. y hay evidencias de que se cultivó en México tan temprano como en el 1.500 a.C. Después de la llegada de los españoles y de la conquista de América, la especie se diseminó a otroslugares del mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García en su libro “El Aguacate y su manejo integrado).
Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el río Bravo (norte de México) hasta Guatemala.
Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.
Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y este de México generan la Raza Mexicana. Los...