El Amor
Páginas: 4 (969 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2011
Fibra dietética
Fibra dietética (Furda): Definición química -es la suma de los polisacáridos no almidonados de las plantas y la lignina. Definición fisiológica -es el remanente de las plantasalimenticias resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas
La fibra dietética consiste en un grupo complejo de materiales de diversidad química y estructura morfológica, resistente a la accióndigestiva de las enzimas. Los efectos fisiológicos de la fibra no solo son relevantes en funciones y patologías gastrointestinales, sino también en el metabolismo de lípidos y glucosa
Existe unafuerte tendencia hacia el consumo de productos con fibra, por lo cual las compañías están interesadas en agregar a sus productos fuentes alternas
La ingesta de fibra dietética le confiere diversosefectos benéficos al organismo como:
Reducción de estreñimiento.
Disminución de los niveles de colesterol en plasma.
Modula el índice de absorción y metabolismo de la glucosa.
Confiere protección en laacción y formación de carcinógenos en intestino grueso.
CLASIFICACIÓN DE LAS FIBRAS:
Una clasificación actual de los componentes que se podrían incluir en la fibra dietética es la siguiente:POLISACÁRIDOS NO ALMIDÓN:
Aquellos que llegan al colón y poseen los efectos fisiológicos de la fibra. Podríamos clasificarlos en celulosa, β-glucanos, hemicelulosas, pectinas y análogos, gomas ymucílagos.
OLIGOSACÁRIDOS RESISTENTES:
Hidratos de carbono con un nivel de polimerización menor. Se dividen en fructooligosacáridos(FOS) e inulina, galactooligosacáridos(GOS), xilooligosacáridos(XOS) eisomaltooligosacáridos(IMOS)
LIGNINAS:
Polímeros que resultan de la unión de varios alcoholes fenilpropílicos; contribuyen a dar rigidez a la pared celular. La lignina no se digiere ni se absorbe nitampoco es atacada por la microflora bacteriana del colon.
SUSTANCIAS ASOCIADAS A POLISACÁRIDOS NO ALMIDÓN:
Poliésteres de ácidos grasos e hidroxiácidosde cadena larga y fenoles. Los más...
Fibra dietética (Furda): Definición química -es la suma de los polisacáridos no almidonados de las plantas y la lignina. Definición fisiológica -es el remanente de las plantasalimenticias resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas
La fibra dietética consiste en un grupo complejo de materiales de diversidad química y estructura morfológica, resistente a la accióndigestiva de las enzimas. Los efectos fisiológicos de la fibra no solo son relevantes en funciones y patologías gastrointestinales, sino también en el metabolismo de lípidos y glucosa
Existe unafuerte tendencia hacia el consumo de productos con fibra, por lo cual las compañías están interesadas en agregar a sus productos fuentes alternas
La ingesta de fibra dietética le confiere diversosefectos benéficos al organismo como:
Reducción de estreñimiento.
Disminución de los niveles de colesterol en plasma.
Modula el índice de absorción y metabolismo de la glucosa.
Confiere protección en laacción y formación de carcinógenos en intestino grueso.
CLASIFICACIÓN DE LAS FIBRAS:
Una clasificación actual de los componentes que se podrían incluir en la fibra dietética es la siguiente:POLISACÁRIDOS NO ALMIDÓN:
Aquellos que llegan al colón y poseen los efectos fisiológicos de la fibra. Podríamos clasificarlos en celulosa, β-glucanos, hemicelulosas, pectinas y análogos, gomas ymucílagos.
OLIGOSACÁRIDOS RESISTENTES:
Hidratos de carbono con un nivel de polimerización menor. Se dividen en fructooligosacáridos(FOS) e inulina, galactooligosacáridos(GOS), xilooligosacáridos(XOS) eisomaltooligosacáridos(IMOS)
LIGNINAS:
Polímeros que resultan de la unión de varios alcoholes fenilpropílicos; contribuyen a dar rigidez a la pared celular. La lignina no se digiere ni se absorbe nitampoco es atacada por la microflora bacteriana del colon.
SUSTANCIAS ASOCIADAS A POLISACÁRIDOS NO ALMIDÓN:
Poliésteres de ácidos grasos e hidroxiácidosde cadena larga y fenoles. Los más...
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