el arte de cocinar

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
“ENSEÑAR LA EXPLOTACIÓN DE
LA TIERRA, NO LA DEL HOMBRE”
LA TI
ERRA, NO LA DEL HOMBRE”

Cláusula 2.6 del Contrato Colectivo de Trabajo UACh-STUACh
CATÁLOGODE PUESTOS

IDENTIFICACIÓN
Puesto: Auxiliar de Cocina

I. MISIÓN
Mantener en óptimas condiciones de limpieza utensilios de cocina, así como el
área de cocina , comedor y lavaloza, yauxiliar en la preparación de alimentos.

PROFESIOGRAMA

II. FUNCIÓN GENÉRICA
Auxiliar y participar en la preparación de los alimentos así como realizar la
limpieza de utensilios y del área dela cocina, comedor y lavaloza.

III. FUNCIONES ESPECÍFICAS


Limpiar, lavar, picar, cortar, moler, licuar, freír los ingredientes necesarios
para la elaboración de los alimentos.

Efectuar la limpieza de los víveres a utilizar y verificar el buen estado de los
productos.



Barrer y lavar la cocina, comedor, lavaloza donde desarrolle sus actividades
en formacontinua.



Limpiar y lavar el equipo, maquinaria y utensilios de cocina.



Transportar y servir los alimentos en las barras de servicio.



Reportar oportunamente fallas odesperfectos del equipo o instalaciones de
su área de trabajo y solicitar oportunamente el mantenimiento de su equipo
de trabajo ante su jefe inmediato.



Observar las medidas de higiene yseguridad necesarias.



Efectuar actividades afines o similares a las anteriores, derivadas de su
puesto, que le sean encomendadas por su jefe inmediato

IV. PRINCIPALES CONTACTOS INTERNOS
Jefe inmediato y/o superior.

V. PRINCIPALES CONTACTOS EXTERNOS
El ocupante del puesto no se relaciona con personas externas para realizar las
actividades sustantivas del puesto.

VI.REQUISITOS:


Escolaridad: Certificado de Primaria.



Experiencia: un año en puestos similares.



Condiciones físicas normales.



Aprobar examen teórico- práctico.