El buffet

Buffet
El Buffet es una comida informal donde se dispone una gran variedad de alimentos en fuentes sobre una mesa
Sus características son:
Consta de una idea o tema centralizado del cual partirála decoración, selección y acomodo de los alimentos.
Se trata de un gran volumen de comida estilizada.
Se debe de contar con un servicio profesional y adiestrado para que el buffet sea llevadocorrectamente.
Como se menciona, en el buffet se deberá contar con una configuración y un ajuste de la mesa, además de la selección y ordenamiento adecuado de los productos a ofrecer.
En sí, se puedenidentificar 5 tipos diferentes de buffet:
Comidas, son los buffet que son servidos durante cada comida del día, incluyendo el el almuerzo.
Brunch, generalmente se trata de el almuerzo.
"Fork Buffet",que se refiere a el estilo de comida porciónada en bocados, también llamados canapés.
Étnico y regional, los que se encuentran tematizados para un país o región en específico.
Temporada, en el quese utilizan únicamente productos de temporada.
El buffet suele estar tematizado ya que proporciona una mayor elegancia y proporciona un extra a los ojos del comensal con lo que el consumo es mayor.Pool Party, picnic, fiesta de disfraces y noche de casino son algunos ejemplos del tematizado.
Algo de extrema importancia dentro de cualquier buffet son 3 puntos clave:
Siempre debe contar con unapieza central, algo que atraiga al cliente a probar de los productos y que debe de tener una relación con el concepto o tema del buffet.
Deben existir los puntos focales, son objetos que hacenresaltar los productos que oferta el buffet, como pueden ser canastas, mobiliario colgante, estantes. Sin embargo, se debe tener cuidado al colocarlos pues no se quiere robar la vista de la estética de losmismos alimentos.
Letreros, son de suma importancia, ya que al no contar (la mayoría de las ocasiones) con una persona que explique la comida ofertada en el buffet, deben existir los letreros ya...