el café

1. Introducción
a. Antecedentes
La planta de café es originaria de Etiopia, aunque muchos son los rumores sobre su origen, el más fuerte es una leyenda acerca de su descubrimiento, cuyo protagonistaes un pastor llamado Kaldi, quien se dio cuenta que sus cabras comían la extraña semilla y adoptaban un comportamiento totalmente diferente; las cabras saltaban llenas de energía, Kaldi decidióprobar una semilla del arbusto del cual comían sus cabras, poco después se sintió revitalizado y lleno de energía; el pastor decidió recolectar semillas y ramas para llevarlas a un monasterio en el cualcontó su experiencia con la extraña planta, decidieron cocinar las semillas y las ramas dando como resultado una bebida amarga que termino en el fuego, pocos minutos después notaron que las semillasverdes se rompían y su semilla emitía un delicioso aroma, por esta razón decidieron elaborar una bebida en base a sus semillas tostadas.
Muchas son las versiones del origen del café en Colombia, sinembargo el sacerdote José Gumilla en su libro ‘El Orinoco Ilustrado’ afirma que la planta fue sembrada en Santa Teresa de Tabage, población localizada entre el río meta y el río Orinoco.
1736 fue ungran año para esta planta, tuvo origen su primera producción comercial, los registros muestran que 60 kg de café fueron exportados desde Colombia; los primeros cultivos de café tuvieron lugar en LosSantanderes, se dice que el sacerdote Francisco Romero como castigo a los peregrinos pecadores les colocaba la penitencia de sembrar una planta de café, a este sacerdote se le atribuye el cultivo de caféen esta zona y por la costumbre.
En 1850 los dueños de los cultivos se encargaron de difundir la planta a otras regiones del país, la difusión del país se facilitó mucho más después de laconstrucción del ferrocarril de Antioquia, esto facilitó la tarea de los productores al momento de transportar sus cultivos; la riqueza de Colombia ayudó al progreso de los cafeteros, así mismo a constituir...