el cafe de moda

El café aquí y allá.
Sin lugar a duda el café es una bebida exquisita de presencia a nivel mundial, sus orígenes vienen de tiempos muy remotos de los que no se tiene registro alguno de sudescubrimiento sin embargo se tienen evidencias de que es una bebida que no puede omitirse en la vida cotidiana en eventos sociales, familiares e incluso de negocios.
Los frutos del café se encuentran en estadode madurez listos para su cosecha entre los 6 y 9 meses después de su floración (arábiga) y a los 3 meses después (robusta). La cosecha se da por medio de dos métodos, el primero es la recolecciónmanual en la que solo se seleccionan los frutos maduros y se deja los verdes este método requiere varias pasadas por los sembradíos lo que lo hace más lento y costoso en tiempo y mano de obra, el otrométodo es el cepillado que consiste en la extracción completa del fruto tanto maduros como no maduros siendo mesclados entre sí, este método es más rápido y mucho más rentable aunque aumenta la acides ydisminuye el sabor y aroma del café.
Para el desprendimiento de la membrana se emplean dos únicos métodos que son el de secado y húmedo siendo el segundo un factor generador de contaminación en lasaguas que se utilizan en este método.
El café es un grano de mucho valor en el mundo y de gran presencia en la sociedad pues es una bebida sin alcohol con importante presencia en las relacionessociales en reuniones de cualquier interés sin ser exclusivo de algún estatus social. A pesar de que México es el octavo país productor de café más importante a nivel mundial, el consumo del grano ennuestro país es sumamente bajo esto sucede en cualquiera de sus diferentes presentaciones de café soluble, tostado y molido.
De su producción total, México exportó alrededor de 84.5% en 1999 conespecificaciones sobre la calidad del producto (café verde u oro). El 25.5% restante es consumido por la industria nacional productora de cafeína, de café soluble, tostado y molido.
Conforme el consumo de...