el chocolate


EL CHOCOLATE

El chocolate, desde su aparición hasta como lo conocemos hoy, donde existen tantas variedades como sea posible debido a su compatibilidad en torno a la adición de sabores. Esteproducto tuvo su origen en América Central en el que se conocía como oro marrón el cual era un regalo de la serpiente emplumada (Quetzalcóatl) para algunas civilizaciones. Los primeros en cultivar elchocolate fueron los olmecas en las costas del golfo de México hace 1500 a.C., después los mayas son los que le agregan a esta bebida amarga el chile y por último los aztecas son quienes ocupan el xocoatlcomo algo sagrado.

Esta bebida era usada en vasos de oro, era vigorizante y era usado para los guerreros aztecas en batallas. En 1528 Hernán Cortes lleva el chocolate a España en donde es aceptadosolo al agregarle azúcar y solo es consumido por la realeza. A partir de la Revolución Industrial se empieza a consumir con agua, vino y cerveza siendo privilegio de ricos. Es hasta 1697 cuando elchocolate llega en Suiza en donde la iglesia al principio prohíbe su consumo debido a que como causaba placer podía llevar a cometer actos inmorales pero tiempo después se vuelve a usar el choclate ya conla aprobación de la iglesia diciendo que el consumo de chocolate ya no hacia mal a la fe.

Los usos del chocolate en Europa eran la ayuda a la digestión, da energía, ayuda a los pulmones y algoaparte era que aclaraba el espesor del vino. En el siglo XIX se abre la primera fábrica de chocolate en Suiza y ya se va consumiendo también con leche. En el siglo XVIII se le da el nombre científico alchocolate theobroma, su mejor ubicación de cultivo es en el Ecuador debido a su clima húmedo y cálido, que eran factores importantes para el buen crecimiento del árbol del cacao. Este árbol tarda tresaños en dar fruto y el proceso de obtención del choclate es primero recolectar la fruta y sacarle las semillas (normalmente cada fruto traer entre 25 a 30 semillas), después estas se colocan en hoja...