El cuerpo puede sintetizar acidos grasos

El cuerpo humano puede sintetizar los ácidos grados saturados y los ácidos grasos monoinsaturados, pero no todos los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. Por lo tanto, algunos ácidos grasospoliinsaturados de cadena larga también se denominan ácidos grasos esenciales (EFA, según sus siglas en inglés) porque es esencial obtenerlos de los alimentos. La falta de estos ácidos grasosesenciales, durante un período de tiempo, tiene como resultado síntomas clínicos adversos como trastorno del crecimiento, lesiones en la piel y anomalías neurológicas. Existen dos subclases de ácidos grasospoliinsaturados de cadena larga: ácidos grasos omega-3 (n-3) y ácidos grasos omega-6 (n-6). Ejemplos importantes de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3 son: el ácidoalfa-linolénico (ALA, según sus siglas en inglés), el ácido eicosapentaenoico (EPA, según sus siglas en inglés) y el ácido docosahexaenoico (DHA, según sus siglas en inglés). El ácido alfa-linolénico es elprecursor del ácido eicosapentaenoico y del ácido docosahexaenoico.1 El pescado fresco y los aceites de pescado son fuentes ricas de ácido eicosapentaenoico y de ácido docosahexaenoico, mientras que lasprincipales fuentes de ácido alfa-linolénico son las nueces y ciertos aceites vegetales, incluido el aceite de linaza y de canola. Ejemplos de los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 son el ácidolinoleico (LA, según sus siglas en inglés), el ácido gama-linolénico (GLA, según sus siglas en inglés) y el ácido araquidónico (ARA, según sus siglas en inglés). El ácido linoleico se encuentra en losaceites de vegetales y plantas, como el aceite de maíz, de cártamo, de soja y de girasol. El ácido gama-linolénico se encuentra principalmente en el aceite de onagra, en el aceite de borraja y en el aceitede semilla de grosella negra. El ácido araquidónico se encuentra en productos animales como carne, aves y huevos.
Efectos para la Salud
La función de los ácidos grasos n-3 en el crecimiento y en...