El Frijol
Páginas: 26 (6482 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2012
Integrantes: Fiorella Ascencios León
María Cartagena Jiménez
Pamela Martínez Guerrero
Emilio Versace Garbich
Profesora: Sylvia Melgar Choy
2011
.contenido
1.HISTORIA DEL FRIJOL
Son uno de los alimentos másantiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol domesticado más antiguo se ha encontrado en la Cueva del Guitarrero, un sitio arqueológico en Perú, y se ha aproximado su fecha de alrededor del segundo Milenio AC.
Los frijoles comunes empezaron acultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color. También semillas
pequeñas y semillas grandes.
Puesto que las culturas Mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Suramérica a medidaque exploraban y comercializaban con otras tribus.[cita requerida]
Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban etl, los mayas búul y quinsoncho, los incas purutu, los cumanagotos de Venezuela caraotas, en elCaribe les denominaban cunada, los chibchas jistle o histe (CARTAY,1991).
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.
2.PROCEDENCIA y origen
El fríjol es originario de Centroamérica, probablemente de México,proveniente de la especie Phaseolusaborigenus. Según material fósil, los cultivos de fríjol se iniciaron hace 7.000 años en México y Perú y constituyó un alimento básico en la dieta de los nativos. Los países de mayor área dedicada al cultivo de fríjol en orden son: India, Brasil, China, México, Yugoslavia, Estados Unidos, Italia, Rumania, Ruanda, Urundí y Francia.
Las zonas de mayorproducción a nivel nacional son: Boyacá, Antioquia, Nariño y Huila. En el Huila la mayor parte de la producción es consumida fuera del departamento. Se calcula que un 61% es comercializada en los mercados de Popayán, Cali, Florencia, Bogotá, Medellín, Armenia y Pereira. Buena parte de la producción de Nariño se consume fuera del departamento, adicionalmente éste recibe fríjol del Ecuador.
Laspersonas encuestadas, respondieron que el fríjol que se comercializa en éste lugar procede de los municipios de Ipiales y Pasto en el departamento de Nariño, de Popayán en el Cauca y de Cali en el Valle. En la ampliación de la información obtenida en las encuestas, se encontró que el vecino país del Ecuador también puede ser considerado como un sitio de procedencia debido a que surte de éste producto aldepartamento de Nariño.
3.CLASIFICACION
FRIJOL
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Embriobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Especie: P. vulgaris
4.INFORMACION NUTRICIONAL
5.VENTAJAS Y DESVENTAJAS
VENTAJAS | DESVENTAJAS |
• Suelevado contenido en fibra ayuda a estimular el tránsito intestinal y, por ello, a prevenir casos de constipación. Además, ayuda a mejorar los niveles de colesterol en la sangre. | • Las proteínas del frijol son de calidad más baja que la del huevo o carne, sin embargo esta calidad puede ser aumentada al combinarse el consumo de frijol con cereales, como el arroz. Las leguminosas, como el...
María Cartagena Jiménez
Pamela Martínez Guerrero
Emilio Versace Garbich
Profesora: Sylvia Melgar Choy
2011
.contenido
1.HISTORIA DEL FRIJOL
Son uno de los alimentos másantiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol domesticado más antiguo se ha encontrado en la Cueva del Guitarrero, un sitio arqueológico en Perú, y se ha aproximado su fecha de alrededor del segundo Milenio AC.
Los frijoles comunes empezaron acultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color. También semillas
pequeñas y semillas grandes.
Puesto que las culturas Mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Suramérica a medidaque exploraban y comercializaban con otras tribus.[cita requerida]
Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban etl, los mayas búul y quinsoncho, los incas purutu, los cumanagotos de Venezuela caraotas, en elCaribe les denominaban cunada, los chibchas jistle o histe (CARTAY,1991).
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.
2.PROCEDENCIA y origen
El fríjol es originario de Centroamérica, probablemente de México,proveniente de la especie Phaseolusaborigenus. Según material fósil, los cultivos de fríjol se iniciaron hace 7.000 años en México y Perú y constituyó un alimento básico en la dieta de los nativos. Los países de mayor área dedicada al cultivo de fríjol en orden son: India, Brasil, China, México, Yugoslavia, Estados Unidos, Italia, Rumania, Ruanda, Urundí y Francia.
Las zonas de mayorproducción a nivel nacional son: Boyacá, Antioquia, Nariño y Huila. En el Huila la mayor parte de la producción es consumida fuera del departamento. Se calcula que un 61% es comercializada en los mercados de Popayán, Cali, Florencia, Bogotá, Medellín, Armenia y Pereira. Buena parte de la producción de Nariño se consume fuera del departamento, adicionalmente éste recibe fríjol del Ecuador.
Laspersonas encuestadas, respondieron que el fríjol que se comercializa en éste lugar procede de los municipios de Ipiales y Pasto en el departamento de Nariño, de Popayán en el Cauca y de Cali en el Valle. En la ampliación de la información obtenida en las encuestas, se encontró que el vecino país del Ecuador también puede ser considerado como un sitio de procedencia debido a que surte de éste producto aldepartamento de Nariño.
3.CLASIFICACION
FRIJOL
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Embriobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Especie: P. vulgaris
4.INFORMACION NUTRICIONAL
5.VENTAJAS Y DESVENTAJAS
VENTAJAS | DESVENTAJAS |
• Suelevado contenido en fibra ayuda a estimular el tránsito intestinal y, por ello, a prevenir casos de constipación. Además, ayuda a mejorar los niveles de colesterol en la sangre. | • Las proteínas del frijol son de calidad más baja que la del huevo o carne, sin embargo esta calidad puede ser aumentada al combinarse el consumo de frijol con cereales, como el arroz. Las leguminosas, como el...
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