El Gorro De Chef
Páginas: 2 (405 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2011
EL GORRO DE CHEF
El Gorro de Chef o La Toque Blanche (en francés) es el elemento más reconocible y distintivo dentro del ámbito culinario.
Por el siglo XVI ya se usaba esta prenda, pero loschefs eran castigados, encarcelados o ejecutados por usar el gorro, algunos chefs se refugiaban en la iglesia para confundir se vestimenta con la de los religiosos ortodoxos incluyendo sus altossombreros: el ropaje de los chefs era gris y el de los religiosos era negro, de pies a cabeza.
Fue hasta a mediados del siglo XVIII cuando el Chef Marie-Antoine Careme rediseño el uniforme, pensó en elcolor blanco porque era el más adecuado y denotaba limpieza. La idea de Antoine Careme sobre el gorro fue aceptada por los reyes de esa época ya que un día al servirle al rey de Francia Enrique II seencontró con un pelo en su plato. Antoine Careme creía que los gorros debían de tener diferentes tallas para distinguir a los chefs de los cocineros: el de los chefs seria más largo y el de los jóvenescocineros seria más corto; se cuenta que Antoine Careme llego a usar un gorro de 18 pulgadas de alto. A través de los siglos se revoluciono el gorro de Chef o La Toque Blanche.
En los años 50 delsiglo XX se inventaron los gorros de papel que parecían de tela, pero podían desecharse una vez que estuviera sucio.
El Gorro de Chef no se impuso por estilo estético de moda, al contrariosignifica: limpieza, higiene, pulcritud y en algunos casos jerarquía. El gorro de chef se invento para evitar la caída de algún cabello que se desprenda de la cabeza. Ayuda a mantener fresca la cabeza, asícomo protegida a las altas temperaturas de la cocina. En siglos pasados se solía poner en su interior agua fría para mantener fresca la cabeza. Por otra parte, ayuda a mantenerse derecho y evitardolores de espalda, ya que no permite agacharse demasiado durante la labor culinaria.
El Gorro de Chef según el Chef Jorge Amieva Inclán dice que tiene 101 pliegues y que significa que son las 101...
El Gorro de Chef o La Toque Blanche (en francés) es el elemento más reconocible y distintivo dentro del ámbito culinario.
Por el siglo XVI ya se usaba esta prenda, pero loschefs eran castigados, encarcelados o ejecutados por usar el gorro, algunos chefs se refugiaban en la iglesia para confundir se vestimenta con la de los religiosos ortodoxos incluyendo sus altossombreros: el ropaje de los chefs era gris y el de los religiosos era negro, de pies a cabeza.
Fue hasta a mediados del siglo XVIII cuando el Chef Marie-Antoine Careme rediseño el uniforme, pensó en elcolor blanco porque era el más adecuado y denotaba limpieza. La idea de Antoine Careme sobre el gorro fue aceptada por los reyes de esa época ya que un día al servirle al rey de Francia Enrique II seencontró con un pelo en su plato. Antoine Careme creía que los gorros debían de tener diferentes tallas para distinguir a los chefs de los cocineros: el de los chefs seria más largo y el de los jóvenescocineros seria más corto; se cuenta que Antoine Careme llego a usar un gorro de 18 pulgadas de alto. A través de los siglos se revoluciono el gorro de Chef o La Toque Blanche.
En los años 50 delsiglo XX se inventaron los gorros de papel que parecían de tela, pero podían desecharse una vez que estuviera sucio.
El Gorro de Chef no se impuso por estilo estético de moda, al contrariosignifica: limpieza, higiene, pulcritud y en algunos casos jerarquía. El gorro de chef se invento para evitar la caída de algún cabello que se desprenda de la cabeza. Ayuda a mantener fresca la cabeza, asícomo protegida a las altas temperaturas de la cocina. En siglos pasados se solía poner en su interior agua fría para mantener fresca la cabeza. Por otra parte, ayuda a mantenerse derecho y evitardolores de espalda, ya que no permite agacharse demasiado durante la labor culinaria.
El Gorro de Chef según el Chef Jorge Amieva Inclán dice que tiene 101 pliegues y que significa que son las 101...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.