El jugo gástrico y sus componentes
Páginas: 2 (319 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2013
El jugo gástrico y sus componentes
El jugo gástrico es un líquido incoloro o ligeramente colorido, turbio, acuoso y ácido, producido en el estómago como fluido digestivo. Es una mezcla desecreciones de varias células epiteliales especializadas tanto superficiales como de las glándulas gástricas. Su composición química consiste en agua, ácido clorhídrico, trazas de cloruro de potasio,cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas y moco. Gracias a la acción de los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a formar una sustancia pastosa denominada quimo.
Este mismo sirve para neutralizar elácido gástrico.´
En sí el jugo gástrico, jugos gástricos, ácido gástrico o más propiamente dicho la secreción gástrica, es una mezcla de las secreciones de varias células epitelialesespecializadas. En estado basal (ayuno)el jugo gástrico es básicamente una solución de NaCl con pequeñas cantidades de de H+ y K+. En la ingestión de alimentos la concentración de H+ aumenta considerablemente ydisminuye la de Na+ en proporciones equivalentes y se llegan a producir hasta 2 litros de HCl por día con pH tan bajo como 1.1 Unas 3 millones de veces más alto que el pH de la sangre, y la secreción decloruro se hace tanto contra el gradiente de concentración como el gradiente eléctrico. Así la capacidad de las células parietales para secretar ácido dependen del transporte activo.2 La secrecióngástrica es la fase más relevante de la digestión pues al entrar el alimento en contacto con un pH bajo y al contacto con las enzimas líticas lo disocia en fibras de colágeno y desnaturaliza (proteólisis)las proteínas presentes. Constituyendo la fase química de la digestión a la par que se realiza la acción mecánica por las contracciones del estómago. Podemos dividir la composición del jugo gástricoen un componente de moco y ion bicarbonato (HCO3-), un componente enzimático, y un componente acuoso.3
TRABAJO # 1
QUIMICA
JOSE FRANCISCO VARGAS ROSALES
ESC.SEC.TEC. # 100 “JUAN...
El jugo gástrico es un líquido incoloro o ligeramente colorido, turbio, acuoso y ácido, producido en el estómago como fluido digestivo. Es una mezcla desecreciones de varias células epiteliales especializadas tanto superficiales como de las glándulas gástricas. Su composición química consiste en agua, ácido clorhídrico, trazas de cloruro de potasio,cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas y moco. Gracias a la acción de los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a formar una sustancia pastosa denominada quimo.
Este mismo sirve para neutralizar elácido gástrico.´
En sí el jugo gástrico, jugos gástricos, ácido gástrico o más propiamente dicho la secreción gástrica, es una mezcla de las secreciones de varias células epitelialesespecializadas. En estado basal (ayuno)el jugo gástrico es básicamente una solución de NaCl con pequeñas cantidades de de H+ y K+. En la ingestión de alimentos la concentración de H+ aumenta considerablemente ydisminuye la de Na+ en proporciones equivalentes y se llegan a producir hasta 2 litros de HCl por día con pH tan bajo como 1.1 Unas 3 millones de veces más alto que el pH de la sangre, y la secreción decloruro se hace tanto contra el gradiente de concentración como el gradiente eléctrico. Así la capacidad de las células parietales para secretar ácido dependen del transporte activo.2 La secrecióngástrica es la fase más relevante de la digestión pues al entrar el alimento en contacto con un pH bajo y al contacto con las enzimas líticas lo disocia en fibras de colágeno y desnaturaliza (proteólisis)las proteínas presentes. Constituyendo la fase química de la digestión a la par que se realiza la acción mecánica por las contracciones del estómago. Podemos dividir la composición del jugo gástricoen un componente de moco y ion bicarbonato (HCO3-), un componente enzimático, y un componente acuoso.3
TRABAJO # 1
QUIMICA
JOSE FRANCISCO VARGAS ROSALES
ESC.SEC.TEC. # 100 “JUAN...
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