El maiz en la epocoa prehispanica

EL MAIZ EN LA EPOCA PREHISPANICA
El maíz es el alimento básico de las culturas americanas. Su domesticación parece haber ocurrido en varios sitios en el continente como la región huasteca de México,la meseta de Guatemala y algunas zonas del Perú.
Los nahuas llamaban al maíz en grano TLAOLLI y a la mazorca CENTLI. Como alimento consumían el grano tostado (izquitli) o – luego de sancochario enagua con cal y molerlo (nixtamal) – como tortillas (tlaxcallli), tlacoyos (tlatahoyos), o tamales (tamalli) deshidratado como tortillas tostadas(totopos) o en polvo (pinolli),: Ademas lo usaban paraelaborar bebidas fermentadas y de su caña verde obtenían miel al extraer el jugo y decantarlo al fuego. Pero también comían el cuitlacoche o huitlacoche (cuitlacoche), un hongo que crece en lamazorca. Asi mismo el maíz fue empleado en la medicina: se mezclaban las sustancias curativas en la atole y se daba a beber al enfermo. Respecto a su producción en tiempos prehispánicos, en el códicemendocino se encuentran cantidades con base en las cuales es posible deducir que en tiempos de Moctezuma Xocoyotztlin ( Moctezuma joven teotihuacanode los mexicas entre 1503 y 1520) se producían alrededor de70000 toneladas de anuales. El cultivo del maíz se hacia de varios modos; uno de ellos consistía en quemar la maleza, arbustos o bosques y desbrozar la tierra para plantar el grano. Este métodoagotaba la tierra muy pronto y se tenia que sembar en regiones distintas. En terrenos accidentados o pedregosos se uso el sistema de CAJETEAMIENTO, que consiste en hacer un hueco entre piedras yamontonarle tierra para guardar humedad. En regiones de llanura se uso el surco ( cuenitl o cuenilli), donde eran sembrados los granos de maíz. Para las labores de la siembra se usaban un palo con una especiede espátula (huaictli) afianzada en uno de sus extremos. Se uso también el sistema de riego basado en canales. Las tierras de labranza asi regadas se llamaban Ainilli y el maíz que se producia ahí...