el mango

MARCO TEÓRICO
CAPÍTULO II


. El Mango
Aspectos Generales del Mango
El mango pertenece a la familia botánica de las Anacardiáceas, es una de las frutas tropicales de mayor consumo fresco en elmundo. Originario de la India, su producción se extiende a lo largo de la franja intertropical, habiendo sido traído a Venezuela en 1842 desde las Antillas, desde su introducción ha sido una de lasespecies que mejor se ha adaptado a las diversas condiciones de suelo y clima que existen en Venezuela.
Es un cultivo de floración estacional, cuyos árboles jóvenes inician su producción generalmenteentre el tercer y cuarto año dependiendo de la variedad En Venezuela, casi todos los cultivos florecen durantelos meses de diciembre, enero y febrero y se cosecha de abril a julio, dependiendodelcultivar y de las condiciones agroecológicas de la zona El árbol crece hasta 15 m de altura y forma una amplia copa con numerosas ramas altas y abiertas.El fruto clasificado como una drupa que encierra unhueso aplanado rodeado por una cubierta leñosa, es de forma muy variable, pero generalmente es ovoide , a veces redondeado u obtuso en ambos extremos, de 5 a 15 cm de longitud. Las propiedadesorganolépticas del frutocomo: color, aroma, sabor y olor de la pulpa tienden a presentar versatilidad dependiendo de la variedad del mango. Sin embargo, suelen ser, verdes, amarillos, diferentes tonalidadesde rojo, mate o con brillo cuando están maduros. Su pulpa, de color amarillo intenso a casi anaranjada, con un sabor muy dulce y aromático
Propiedades nutricionales del mango
El mango presenta unbajo contenido calórico, debido a su moderado contenidode carbohidratos. Contiene un adecuado aporte de minerales como potasio, calcio y magnesio. En cuanto a las vitaminas, los frutos maduros son unaimportante fuente deprovitamina A, vitamina C y betacarotenos . Tambiénes una fuente importante de vitamina E, y en menor medida otras vitaminas como B2 y niacina. el mango presenta pequeñas...