El Pallar Un Gran Cultivo

PALLAR
características
Nombre común Pallar
Nombre técnico Pallar
Unidad de medida Kilogramo
Descripción General Es la menestra o leguminosa nativa de Perú pertenece
al género Phaseolus lunatus,tiene forma de riñón. El
pallar tiene la ventaja de ser menos grasoso y más almidonado que el común de leguminosas.

características técnicas del bien
Forma De riñón u ovalada, aplanada
Tamañoentre 5 y 7 mm de diámetro
Color Blanco cremoso y verdoso
Textura Dura

PALLAR
requisitos de sanidad y aspecto

PALLAR
campo de aplicación
Se aplica a todas las variedades de pallaresprocedentes de las especies .luna tus
var. Macrocarpus.
Se aplica a las legumbres secas de pallares, es decir, las semillas secas y separadas
de su vaina

características microbiológicas
El pallar singermen deberá cumplir con los requisitos microbiológicos siguientes

agente
microbiológico
mohos

categoría
2

clase
3

5

Límite por g
mM

c

n
2

10

4

10

5

n:
Esel número de unidades de muestra que deben
ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer
los requerimientos de un plan de muestreo particular
m:
Es un criterio microbiológico, el cual,en un plan
de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres
clases, separa buena calidad de calidad marginalmente
aceptable. En general “m”presenta un nivel aceptable y
valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

PALLAR
M:
Es un criterio microbiológico, que en un plan de
muestreo de tres clases, separacalidad marginalmente
aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M”
son inaceptables.
c:
Es el número máximo permitido de unidades de
muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidadesmayores de este número el lote es rechazado.

otras especi caciones
condiciones generales
El pallar deberá estar extento de olores y sabores extraños.

envase
Para venta al por menor se...