el platano

República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder P.P. La Educación
Liceo Bolivariano San Francisco
Parroquia San Francisco – Tovar - Estado Mérida









ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE LA HARINA DE PLATANO PARA SUSTENTO DE LA PARROQUIA SAN FRANCISCO.INTEGRANTES:
Tayana Verdi
Jean Carlos Molina
Johan Rondón


San Francisco, Noviembre Del 2013

INDICE
CAPITULO I. EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Objetivos
Justificación

CAPITULO II. MARCO TEORICO REFERENCIAL
Antecedentes
Bases teóricas
Bases legales

CAPITULO III. MARCO METODOLÓGICO
Tipo de investigación
Nivel de la investigaciónDiseño de la investigación
Población y muestra









CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
El plátano es un rubro muy importante porque ofrece altas proteínas indispensables para la nutrición y además es excelente para la dieta diaria. Este producto en muchos estados de Venezuela se produce. Con una maravillosa cosecha al igual que otrosrubros tales como : la auyama, el maíz y el ocumo, todos ellos implementados como acompañante de las comidas.

Es de señalar que como resultado de las investigaciones a nivel mundial específicamente en Venezuela, el plátano es un producto que ayuda a perder peso y disminuye la absorción de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes. Así mismo espreciso acotar que el plátano es un rubro muy rico en hidratos de carbono y sales minerales como : el calcio orgánico , potasio, fosforo, cobre, flúor , yodo y el magnesio , también posee vitaminas como los son la vitamina A el complejo B como la tiamina, riboflavina, vitamina C e entre otros.

Todas las ventajas nutritivas llevan a considerar el plátanocomo una verdura indispensable en la dieta diaria , el cual debe de ser aprovechado en las diversas formas de consumo. Ante esto el presente proyecto propone su importancia en la preparación de la harina fabricada a base del mismo, mediante un proceso de deshidratación. La cual será usada posteriormente para la preparación de bizcochos, galletas y crepes.Es de señalar específicamente que la parroquia de San Francisco del Municipio Tovar Estado Mérida, el clima es apto para la siembra del plátano, este es utilizado en la comunidad para el consumo diario de los hogares, ya que con este rubro se puede realizar distintas clases de alimentos muy comunes como las arepas, el plátano frito , torta, plátanococido, plátano asado es consumido como una verdura, tostones entre otros.

En este contexto los estudiantes del 4º sección “B” proponen realizar un seminario de desarrollo endógeno en el cual se dé a conocer la harina de plátano procesad, para así ofrecer un producto alternativo al público en general.Objetivos
Objetivos General:
Producir harina de plátano destinada a la comercialización para la promoción del desarrollo endógeno en el Liceo Bolivariano San Francisco I Tovar Estado Mérida.

Objetivos Específicos:

Diagnosticar los conocimientos que tiene los estudiantes acerca de las técnicas de deshidratación.
Determinar los instrumentos para la técnica dedeshidratación
Aplicar las técnicas para la producción de harina de plátano cumpliendo con cada uno de los pasos
Evaluar los logros alcanzados a través de la comercialización de la harina de plátano
Sintetizar las experiencias y los aprendizajes alcanzados en la producción de la harina de plátano














Justificación

Es importante resaltar la...