El pueblo del maiz

REPORTE DE “PUEBLO DE MAÍZ”
El calendario de nuestros antepasados prehispánicos estaba muy relacionado con el ciclo agrícola, porque el centro de vida era el alimento.
La cocina se fueenriqueciendo con otras que poco a poco fueron entrando atravez de la Nao de China, de los esclavos afroamericanos, y de las influencias francesas, italianas, chinas, libanesas, alemanas y las que actualmentellegan de los inmigrantes.
A pesar de las influencias que han tenido, los indígenas siguen fieles a sus orígenes que tienen 8 mil años de antigüedad, años que según se piensa se dio la domesticación delmaíz.
En América nacieron varios ingredientes que después se dieron a conocer en todo el mundo, entre ellos el cacao, la vainilla, maíz, jitomate, aguacate, guajolotes y el chile principalmente.Nos manejan el proceso de nixtamalización del que nos dice que al maíz le agregaban cal o ceniza para facilitar su molienda, algo que hasta en estos tiempos se sigue utilizando, a excepción de que sedeshidrata la masa para que la tortilla no se eche a perder tan rápido.
El maíz fue el principal elemento de supervivencia y desarrollo de los pueblos prehispánicos.
La cocina de México es conocidatambién por todos sus utensilios que utilizaban tanto para preparar como para servir el alimento, entre ellos se encuentran: el molcajete, el metate, las cucharas, las bateas y molinillos de madera,jícaras, cazuelas, ollas, tarros, vasijas, entre otros objetos de barro.
La UNESCO hará una declaratoria para reforzar los esfuerzos de los ciudadanos que se enfocan a la cocina mexicana,comprometiendo a los que elaboran en áreas política públicas, referentes al medio ambiente, a la agricultura, a la economía, a medidas alimentarias, educativas, de comunicación masiva, y acción cultural paraconservar y promover el patrimonio gastronómico, para poder rescatar éste invaluable patrimonio.
La cocina cuenta con algunos factores determinantes, entre ellos encontramos, Originalidad, la cual nos...