El sentido del gusto

 
Anatomía de la cavidad bucal
: (Internamente y externamente)Es una cavidad de dimensiones variables según el estado de sus paredes y losmovimientos de la mandíbula. Comunica con el exterior por el orificio de la boca y haciaatrás con la cavidad faríngea por el istmo de las fauces. Contiene a los dientes dispuestos endos arcos dentales, superior e inferior, y a la lengua, órgano muscular ysensorial (sentidodel gusto).
Los Labios
Son dos formaciones músculo-mucosas situadas en la parte anterior de la cavidad bucal.El
labio superior
, ubicado por debajo de la fosa nasal, está limitado lateralmente por elsurco nasolabial, escavado en la línea media por el filtrum. Su parte mucosa presenta en lalínea media, el tubérculo labial.El labio inferior, cuya porción cutánea se encuentraunida a los tegumentos del mentón, presenta una pequeña depresión a cuyos lados siguen dos superficies planas o cóncavas queenfrentan al tubérculo labial. La parte inferior está separada del mentón por el surcomentolabial, cóncavo hacia abajo, que enmarca la eminencia del mentón.Cuando los
labios
están en contacto entre sí, cierran la hendidura bucal, cuyo dibujovaría con la mímica. Esta hendiduradelimita el
orificio de la boca
, que puede abrirseampliamente por la separación de los dos labios. Ambos están reunidos a la derecha y a alizquierda por la
comisura labial
. Aquí la mucosa es particularmente delgada.Los labios reciben
arterias
principales, denominadas labiales, originales de lasarterias faciales a nivel de las comisuras.La
venas
forman un plexo drenado en parte por la venafacial y en parte por las venassubmentonianas.Los
nervios
son:
motores
, provenientes del nervio facial, y
sensitivos
, procedentes del
nervio maxilar
(nervio infraorbitario) o del
nervio mandibular
(nervio mentoniano)
 
Las Mejillas
La cara lateral da su forma a la parte lateral de la cara, en general convexa, pero puede ser deprimida y cóncava en los sujetos delgados y en losancianos. La cara medial ensu porción media corresponde al vestíbulo bucal, donde es más móvil.
La Lengua
Es un órgano impar mediano y simétrico, es una formación muscular muy móvil,revestida de mucosa, situado en la superficie inferior de la boca.Tiene varias funciones:1.- Discriminación de varios sabores de los alimentos.2.- Ayuda en la digestión de los alimentos.3.- Interviene en la articulaciónde palabras, especialmente en algunas consonantes.Aquí nos interesaremos por la primera de las funciones. Toda la superficie de lalengua está recubierta de una mucosa que presenta numerosos salientes, son las papilaslinguales que se encargan de recoger los sabores y transmitirlos al nervio glosofaríngeo quelos lleva hasta el cerebro donde nosotros los percibimos.
El Paladar
Parte superior de laboca que se puede dividir en dos partes: Una dura por estar limitada en su parte superior por el hueso palatino en sus dos tercios anteriores queestá unido al maxilar superior justo debajo de los dientes y que se denomina
paladar duro
,y otra más blanda en su tercio posterior, limitada por los huesos palatinos formando un pliegue de membrana mucosa flexible suspendido en la parte posterior de laboca y que seconoce con el nombre de velo del paladar o
paladar blando
. Todo el paladar estárecubierto de una mucosa húmeda que junto los dientes forma la encía.El
paladar blando
es una formación fibromuscular tapizada por mucosa en sus doscaras: anterior y posterior. Prolonga hacia atrás al paladar duro.Su borde libre está en relación con al raíz de la lengua. Lateralmente está unido a lafaringe por los arcos palatogloso y palatofaríngeo.El velo del paladar, móvil y contráctil, tiene una acción considerable en la
deglución
.
Glándulas Salivales
La mucosa de la boca contiene numerosas glándulas salivares, a veces reunidas enacúmulos; son las glándulas salivares menores. Se ubican en diferentes regiones cubiertasde mucosa de la cavidad bucal. Hay glándulas salivares labiales (en...