Sentido Del Gusto.

SENTIDO DEL GUSTO
•El gusto y el olfato por lo general se clasifican como sentidos viscerales debido a su estrecha relación con la función gastrointestinal. En términos fisiológicos se relacionanuno con el otro,pues los sabores de varios alimentos son, en gran parte, una combinación de su gusto y su olor.
• El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustanciassolubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas.
•Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su función. Esto, porque el olor de los alimentosque ingerimos asciende por las fosas nasales hacia la mucosa olfatoria, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que “probamos” los alimentos primero por la nariz. Una demostración de esto, eslo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa de un resfriado; al comer encontramos todo insípido, sin sabor.
• Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que sabemosque las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.
Papilas de la lengua y su distribución topográfica.
Según su forma, se dividen en cinco
•Papilas caliciformes o circunvaladas. En número de 9 a 11, están situadas en la cara dorsal de la lengua, por delante del surco terminal, formando la V lingual. Son las más voluminosas y las másimportantes. Se componen de tres partes: 1., un mamelón central o papila propiamente dicha; un rodete circular, que la rodea a manera de cáliz; 3., un surco, igualmente circular y por lo general bastantemarcado; se halla situado entre la papila y su rodete. Contienen cada una hasta 100 botones gustativos, habitualmente localizados a lo largo de los lados de la papila.
• Papilas fungiformes. En número de150 a 200, están irregularmente diseminadas por la cara dorsal de la lengua, por delante de la V lingual y más visibles en los bordes y punta de la lengua, pero separadas por apreciable distancia....