El sentido del gusto

El Gusto
Este se encuentra en la LENGUA , el
cual es el órgano principal de este
sentido, es un órgano musculoso
ubicado dentro de la cavidad bucal

Sensaciones rápidas primarias
Losfisiólogos han identificado los cuatro sabores elementales y los han
codificado en los siguientes términos:
•La sensación denominada dulce.
•La sensación denominada ácida
•La sensación denominada salada•La sensación denominada amarga
Sabor dulce: No depende de ninguna clase aislada de
productos químicos. Una lista de algunos productos químicos que
causan este sabor es la siguiente: azúcares,glicoles, alcoholes,
aldehídos, cetonas, amidas,
esteres, aminoácidos, etc.
Sabor ácido: Está causado por ácidos, y la intensidad de la
sensación gustativa es aproximadamente proporcional a laconcentración de iones hidrógeno. En otras palabras, cuanto más
fuerte es el ácido, más intensa la sensación.

Sabor salado: El gusto salado depende de sales ionizadas.
La calidad del gusto varía algode una sal a otra, porque las sales
también estimulan otros botones gustativos en grado variable.
Sabor amargo: El sabor amargo, como el dulce no depende de un
solo tipo de agente químico. Aquítambién, las sustancias que dan
sabor amargo son casi todas de tipo orgánico.

• Dulce:

Ácido:

Salado:

Amargo:

• Detectar esos sabores, es función de las papilas
gustativas en laboca; su importancia depende
de que permita seleccionar los alimentos y
bebidas según los deseos de la persona y
también según las necesidades nutritivas.

Según su forma se conocen 3 tipos depapilas:
• 1. Papilas fungiformes: Tienen forma de hongo y se
encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y
bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los
sabores dulces, ácidos ysalados.
• 2. Papilas caliciformes o lenticulares: Tienen forma de
cáliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la
lengua formando una V; captan los sabores amargos.
• 3. Papilas filiformes o...