el sentido del gusto

El gusto
el gusto es el sentido corporal que permite percibir sustancias químicas disueltas en la saliva. Este sentido  otorga la sensación de sabor, que puede dividirse en cuatro grandestipos: dulce (como el azúcar), salado (la sal), ácido (los cítricos) y amargo (la cerveza). Algunos teóricos reconocen la existencia de un quinto sabor: umami. 
El gusto está vinculado al olfato, ya que elolor de los alimentos incide en la percepción del sabor. Por eso cuando una persona  está resfriada suele sentir que los alimentos son insípidos (sin sabor).
El sentido del gusto ayuda a la digestión:al recibir una sensación agradable, se estimula la secreción de saliva y de jugos gástricos, elementos claves para digerir los alimentos. Las papilas gustativas que se encuentran enla lengua constituyen el principal promotor del sentido del gusto.
La lengua.
Es un órgano muscular móvil, ubicada en la cavidad oral y en la orofaringe, participa en la masticación, gusto, deglución, lenguaje ylimpieza oral.
En ella se encuentran las papilas gustativas, estas son los receptores sensoriales del paladar, cada papila tiene uno o varios botones gustativos. Cada botón tiene 50 a 150 celulasreceptoras gustativas agrupadas.
Estas papilas de dividen en 5:
1.- Papilas calciformes: son las mas voluminosas y las mas importantes. En numero de 9 a 11, están situadas en la cara dorsal de la lengua, pordelante del surco terminal, formando la V lingual. Son receptores del sabor amargo.
2.- Papilas: fungiformes: se componen de una cabeza, sostenida por un pedículo. En numero de 150 a 200, estándiseminadas por la cara dorsal de la lengua, por delante de la V lingual. Son receptores del sabor dulce.
3.- Papilas foliadas: Rudimentarias en el hombre. Son pliegues verticales situados en la parteposterior de los bordes, cerca de la base. Son receptores del sabor salado.
4.- Papilas filiformes: Son pequeñas prominencias cilíndricas o conicas, de cuyo vértice sale un ramo de prolongaciones...