EL TOMATE

EL TOMATE

Daniela Alejandra Villa Vazquez
Diana Gabriela Benítez Vásquez

• Provine del náhuatl- Xitomátl.
• Misma forma básica que el tomate, diferencia en color, la
cascara que lo cubre y en elsabor.
• En épocas prehispánicas en ciertas regiones era mas común
el consumo de tomate que el del jitomate
• El tomate es mas antiguo – Mesoamérica
• Primeros vestigios - Zohapilco 500 a.C
• Jitomate-No se poseen datos arqueológicos – época
prehispánica
• Es originario de Sudamérica y se domestico en México

• El tomate es el ingrediente ideal del chile.
• Capacidad de matizar los sabores y darconsistencia a las
salsa
• Aminora el picor del chile
• Nomenclatura náhuatl - Distintos tipos de tomate y
jitomate
• Jitomate – verdura de mayor demanda en la actualidad
• Los europeos lorelacionaban con plantas como el beleño,
belladona y la mandrágora – venenoso, evitaban su
consumo
• Plantas de tomate - ornato o medicinales

• Primer país que recibió la planta de jitomate - España –
finalesdel S. XVI
Italia
• Jitomate - ingrediente principal en su gastronomía
• Herbarios del S. XVI - Pomi d´oro (manzana de oro) ,
Poma- amoris (manzana del amor) –se le atribuían
propiedades afrodisiacas• Desarrollaron técnicas para cultivarlo de acuerdo a la
geografía de la península
• Técnicas para deshidratarlo y almacenarlo – épocas que
no había cosecha
• Se desarrollo la técnica de enlatar eljitomate y la salsa

Estados Unidos
• Considerado en principio planta peligrosa
• Consumo de jitomate en cantidades industriales
• 1876 – Invención de la salsa cátsup (puré de tomate)
• Hoy en día seproducen 120 millones de toneladas en
todo el mundo.
• Algunas se destinan al consumo fresco y procesado

DEL TOMATE
De las yerbas que se comen crudas
• Yerba llamada Coyototómatl o coyotomatl.
• Nacede ella una frutilla que es como tomates chiquitos que se
llama miltomatl.
• Cobertura amarilla
• Dulces
• Comestibles
• La raíz es medicinal- limpia los intestinos
• Las mujeres que den de...