El Whiskey - Historia

Definición
El whisky (en Gaélico escocés: uisge-beatha), whiskey (irlandés: uisce beatha o fuisce) o güisqui, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz, y posteriormente envejecido en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico deentre 40% y 62% del volumen y sus principales características y su inconfundible suavidad se aprecian debido a su triple destilación, ausencia de “turbeado” durante el proceso de secado-malteado y la mezcla de cereales malteados y sin maltear en el momento de su elaboración.

Historia del Whisky
El whisky es la bebida alcohólica escocesa más famosa e insignia de dicho lugar. Existen discusionesrespecto a su origen. Los irlandeses aseguran que la técnica de elaboración del whisky fue introducida por San Patricio, patrón del pueblo Irlandés, que no solo llevó el cristianismo hasta Escocia, sino también los secretos de la destilación. En cambio los escoceses dicen que la destilación fue un invento de los sus nativos de las “tierras altas”. El primer escrito recogido del whisky data de 1405en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496. Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue primeramente destilado es desconocido, porque como mencioné antes, existe poca documentación existente que hace que el origen de dicha bebida sea incierto. Al whisky se le conocía y se le conoce aúncomo “aqua vitae”, que significa agua de vida y es una bebida de escala mundial. Se le conoce así debido a que en los primeros tiempos, su producción estaba ligada a las órdenes monásticas (monasterios), que usaban el licor con fines medicinales y con frecuencia compuesto de hierbas y especias.




Tipos de Whisky

- Whisky de malta: es elaborado completamente de cebada malteada y destilado en"pot still", alambique utilizado para la destilación de este tipo de whisky, con forma de cebolla. Antes de ser embotellado, se deja envejecer normalmente durante un periodo de entre 8 y 15 años. Es un whisky con sabor, potente y de mucho carácter.

- Whisky de grano: este whisky está hecho a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado. Sesuele destilar en "Coffey stills", alambique de destilación continua.

- Mezcla de maltas (Vatted Malt): es una mezcla de whiskys de malta de diferentes destilerías, lo que se conoce como "pure malt". Si un whisky es etiquetado "pure malt" o solamente "malt", es casi seguro que será un vatted malt. Es también etiquetado frecuentemente como whisky de malta mezclado. Los whiskys de grano nointervienen en su composición. Actualmente hay una nueva denominación para este tipo de whiskys, "Blended Malt".

- Whisky proveniente de una única destilería (Single malt): es whisky procedente de una única destilería, pero que contiene mezcla de whiskies de varios barriles, a no ser que este descrito como "single-cask". Normalmente, el nombre del whisky coincidirá con el nombre de la destilería eindicará los años que ha permanecido en el barril o si ha sido envejecido en un barril que antes había contenido vino de Oporto, jerez o bourbon. La elaboración de estos whiskys es de cebada malteada, fermentada, destilada en dos o más ocasiones y madurada en barricas durante tres años como mínimo.

- Pure pot still whisky: whisky destilado en un alambique "pot still" (como single malt) hecho decebada malteada y no malteada. Es exclusivo de Irlanda.

- Whisky mezclado (Blended): esta se refiere a una mezcla de whiskys de grano y de malta (entre el 10% y el 15%), siendo todos ellos procedentes de varias destilerías. Son whiskys más baratos.

- Cask strength: literalmente "fuerza del barril", es un whisky que no recibe ninguna dilución antes de su embotellamiento, directamente de los...