Resumen De La Elaboracion De Cerveza Artesanal

II. Proceso productivo
1. Breve descripción del proyecto, incluyendo la descripción.
Para la elaboración de la cerveza es necesario primero el proceso del malteado del grano y esta parte secomienza, seleccionando el grano el cual deberá tener una textura uniforme, después de eso se dejara remojar el grano con el fin de reblandecer el grano posteriormente se germinará el grano con el fin deque la semilla libere enzimas que convierten el almidón a glucosa, cuando comience este hecho se para la germinación, luego se secará el grano con el fin de eliminar el germen, después del malteado seprocede a los siguientes tres pasos:
1. Maceración de la malta:
Este proceso consiste básicamente en darle una consistencia de pasta a la malta y hervir la mezcla, para obtener un líquido claro yazucarado que se le dice “mosto”.
Posteriormente se procede a filtrar para eliminar impurezas que puedan interferir en la fermentación, en este proceso es importante que el mosto esterilizado yfiltrado no se ponga en contacto con el aire.
Y por ultimo en esta etapa se procede a la cocción del mosto, esto se realiza poniendo a hervir en una olla con el fin de volver a esterilizar, y otrofactor importante de este paso es la adición del LÚPULO con el fin de proporcionar el aroma característico y al mismo tiempo frenar los procesos anteriores de los pasos pasados.

2. Fermentación dela cerveza.

El mosto dulce de color azulado pasa a contenedores para ser fermentado, para esto se inyecta las levaduras, para este paso es importante que el mosto este a una temperatura de entre 15y 20 grados Celsius, en este momento se inyectan las levaduras. Es importante que en este paso se regule la temperatura del contenedor ya que este es un proceso exotérmico y libera energía. (Cabemencionar que el proceso solo se realiza en forma anaerobia; es decir en ausencia de oxígeno).

3. Después de varios días (dependiendo de la receta), se procede al embotellamiento, aquí es...