elaboración de chorizo


PROYECTO PARA LA ELABORACIÒN DE CHORIZOS
“LA SELECCIÓN”













Proyecto, para mejorar y estandarizar los procesos de producción de chorizo.



PROYECTO PARA LA ELABORACIÒN DE CHORIZOS
“LA SELECCIÓN”
INTRODUCCION
En la propuesta que a continuación presentamos se podrá conocer y visualizar el proceso que transcurre desde la idealización de una idea hasta suestudio y descubrimiento de viabilidad y factibilidad.
Un proyecto en el cual se evidencian diferentes ámbitos que permiten la toma de decisiones, durante toda la ejecución de la propuesta en donde la aplicación de varios análisis arrojara diversos resultados, que permitirán el desarrollo de los procesos.
Podrán visualizar diferentes herramientas y métodos utilizados en la investigación yobtención de respuestas a varios cuestionamientos que se han planteado.
Finalmente podrán descubrir el interés plasmado por satisfacer las necesidades que se presentan en el mercado en el campo de la industria de alimentos utilizando como medio una planta de producción localizado en la ciudad de Manizales que nos permitirá crecer y orientarnos para ofrecer productos de calidad que cumplan losrequisitos establecidos para el consumo humano.
1. CONTEXTUALIZACION DEL PROYECTO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A raíz de que en la actualidad en el Sena se producen productos cárnicos entre esos el chorizo vemos como aun los procesos no se encuentran bien definidos y no es lo suficientemente rentable para abastecerse en el mercado como producto objetivo, las instalaciones necesitan serreforzadas así como todos los procesos que se manejan; es por esto que surge la estrategia de emplear todos los conocimientos que hemos venido adquiriendo para implementarlos en la fabricación de chorizos para ofrecerles a la sociedad un producto que cumpla los estándares y requisitos que están establecidos por la ley, es así como pretendemos plasmar nuestra idea de manera que esta resulte factibleen donde se mejoren y estandaricen los procesos de fabricación de chorizos, con el fin de ofrecer un producto con marca propia y que sea producido con rentabilidad, valiéndonos del concepto de que el chorizo es un producto típico colombiano y se le puede dar un enfoque mayor en donde su impacto social sea realmente satisfactorio para nuestra proyección.
JUSTIFICACIÓN.
Este proyecto se crea conel fin de mejorar y estandarizar los procesos de fabricación de chorizo, implementando estrategias, maquinaria, recursos humanos y materiales para sacar un producto con calidad que pueda ser posicionado en el mercado, en donde se cumplan objetivos de calidad y excelencia en toda las fases de producción, se dice que las cosas siempre se pueden mejorar y es lo que pretendemos con nuestra idea,utilizar lo que ya se estableció e implementar nuevas ideas y nuevos métodos para que podamos crecer en la industria de los alimentos, llegando a los colombianos no solo a nivel regional si no que a nivel nacional y quizás internacional en donde el chorizo “La selección” sea reconocido como un producto sensacional y lo mejor producido por aprendices de una institución como el Sena.
OBJETIVO GENERALRealizar un proyecto para la fabricación de chorizos utilizando una planta de producción; con el fin de estandarizar la elaboración, producción y comercialización; para ofrecerles calidad en todos los ámbitos del mundo de la industria de alimentos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realización del plano en vista de la planta para la fabricación de chorizos la ``selección``, con el fin de tener unambiente que permita realizar los procesos acordes de producción cumpliendo las normas y estándares de calidad para tal caso.

Diseño del flujo grama de procesos para la elaboración del chorizo `` la selección`` con el fin de plasmar cada una de las actividades que conforman la elaboración del producto mencionado.

Diseñar el producto que pretendemos fabricar que cumpla con las características de...