Elaboracion De Alfajores

ALFAJORES
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1 taza de fécula de maíz o maicena
½ cucharadita polvo de hornear
100 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharada esencia de vainilla
1 huevo
1 lata de leche condensada NESTLE (hervirla a baño maría por 3 horas - AREQUIPE)
Coco rallado
Preparación:
 En un bol poner la mantequilla + azúcar + esencia de vainilla,batir hasta que este cremoso luego agregar el huevo y seguir batiendo.
 Tamizar la harina + maicena + polvo de hornear.
 Adicionar la harina al batido poco a poco, no batir mucho, solo hasta que se integre todo.
 Una vez formada la masa, extenderla hasta lograr 1.5 cm de espesor.
 Cortar en la masa en círculos.
 En una bandeja previamente enmantequillada y enharinada colocarlos yhornearlos a 350 C x 15 min. Dejar enfriar.
 Armar los alfajores, uniéndolos con el arequipe y pasándolos por el coco rallado. O probar 170 – 180 C x 10 – 12 min.

ALFAJORES PERUANOS
Ingredientes:
1 Kg de harina de repostería
500 gr de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de leche
1 lata de leche condensada NESTLE (hervirla a baño maría por ¾ de hora - AREQUIPE)
Cocorallado
Preparación:
 Sobre la mantequilla blanda echar la harina + azúcar. Mezclar. Se añade la leche, seguir integrando.
 Una vez formada la masa, extenderla hasta lograr 1.5 cm de espesor. Dar forma a la masa.
 En una bandeja previamente enmantequillada y enharinada colocarlos y hornearlos a 150 C x 20 min. Dejar enfriar.
 Armar los alfajores, uniéndolos con el arequipe y pasándolospor el coco rallado.

ALFAJORES CASEROS
Ingredientes:
3 Yemas de huevo.
6 Cucharadas soperas de Agua.
1-1/2 Taza de harina común.
Dulce de leche o mermelada de frutas.
1 Cucharada sopera de Aceite.
Procedimiento:
 Se junta en un boll las yemas, el agua y el aceite y se bate todo hasta formar una mezcla espumosa.
 Se agrega poco a poco la harina, hasta formar una masahomogénea blanda.
 Amasamos y estiramos hasta que quede con un centímetro de grosor.
 Cuando está estirada, las cortamos según queramos de tamaño y se pinchan, para después meterlas al horno 3 ó 4 minutos, o bien hasta que veamos que se doran.
 Al sacarlas colocamos dulce de leche o mermelada de frutas sobre una tapa del alfajor y luego colocamos la otra tapa arriba. De esa forma queda el dulce ola mermelada en el medio.
Importante
Dejar enfriar después de armar los Alfajores.

ALFAJORES CORDOBESES
Ingredientes:
300 gr. Harina
150 gr. margarina (o manteca)
1 cuchara sopera de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharas soperas de Leche
1 taza azúcar glass
Agua caliente
2 yema de huevo
Mermelada de frutas o dulce de leche
Procedimiento:
Poner en un bol en forma de corona la harina con el azúcar y el polvo de hornear, en el centro colocar la margarina, las yemas y mezclar bien hasta obtener migas como granos de arroz.
 Unir la masa con la leche, hacer un bollo y dejarlo descansar tapado durante 30 minutos.
 Extender la masa sobre una mesa en harinada con el palote y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un corta-pastasredondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa en mantecada con horno suave.
 Pegar las tapas de a dos con la mermelada de frutas o dulce de leche.
 Disolver el azúcar con agua caliente hasta punto de jalea y bañar los alfajores.
 Dejar enfriar y servir unos excelentes alfajores.
Importante
Dejar enfriar después de armar los alfajores.

ALFAJORES DE CHOCOLATE
Ingredientes:Ingredientes Masa
Manteca 100 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Relleno y cubierta
• Dulce de leche 500 g
• Baño de repostería seminamargo 300 g
Procedimiento:
Procedimiento Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la esencia....